Aquiles Chávez (Sotero. Pachuca. México)
Cocinero de oficio y tabasqueño. Hoy es una de las figuras más reconocidas de la gastronomía mexicana. Inauguró el restaurante “LO”, Cocina de Autor, ubicado en Villahermosa y más tarde “La Fisheria” primero en Houston, Tx luego en Playa del Carmen, Q.Roo y Villahermosa, Tab. Restaurantes especializados en cocina mexicana del mar.
Activo participante en proyectos de gastronomía en todo México y Latino América. Su nuevo restaurante Sotero, Cocina de Oficio en Pachuca de Soto, Hidalgo, México [Mayo, 2016] es un restaurante estacional, confortable y familiar 100% dedicado al producto.