Armando (NA’AN. Cholula.México)
Armando Cajero cocinero y propietario de NA’AN Cocina Estacional.
Actualmente su propuesta se basa en trabajar con ingredientes regionales, donde colabora mano a mano con pequeños productores, artesanos y recolectores. El menú de NA’AN cambia constantemente según los ingredientes según la temporada del año.
Durante su formación profesional tuvo la oportunidad de ser parte de grandes restaurantes que marcaron su forma de ver la cocina. Entre ellos; D.O.M (Brasil), Borago (Chile), Central (Perú), Rodrigo de la Calle (España), Studio (Dinamarca), Indewulf (Bélgica), entre otros.
Además de co-fundador de Maizal (México) en 2015, donde desarrolló su experiencia como cocinero.