Marcela Bolaño (Marsala. SMA. México)
Bajo la premisa de ofrecer una ”cocina con acentos”, Marsala, de la chef Marcela Bolaños, es un restaurante que lleva el carácter de los ingredientes a algunas de sus máximas expresiones en la mesa. Informal, pero finamente estructurado, con detalles en su decoración que nos hacen sentir como regios invitados en un hogar donde se gestan deliciosos platillos, Marsala es el manifesto de una filosofía de sencillez, respeto por los productos y por los comensales, coronado todo ello con un gran servicio, sin pretensiones y puntual en cada detalles.
Figura prominente del ámbito restaurantero de San Miguel de Allende, Marcela Bolaño es también reconocida por su destacada participación en el certamen televisivo de Top Chef México segunda temporada. Es además propietaria de MB Catering by Design, también en San Miguel de Allende, Guanajuato. De formación autodidacta, asimismo ha participado como chef ejecutiva en diversos eventos privados dentro de los que destacan almuerzos y cenas para importantes personalidades como Madonna, Jennifer Aniston, Elaine Pope, Filippa Giordano, Gus Vn Sant y las marcas Chanel y Ed Hardy, entre otras. En 2013 trabajó como chef ejecutiva del restaurante Como, en Polanco, y ha sido consultora gastronómica para restaurantes como Omilos, en Grecia. Asimismo cuenta con una amplia experiencia en diseño de menús y organización de banquetes.
Como ella misma lo describe, Marsala es una cocina del mundo con los acentos de su Chef. Basada en sus experiencias y vivencias este es el resultado de una cocina franca, noble y que representa la personalidad desafanada y sencilla de Marcela.