Chef Thierry Blouet es propietario de Café des Artistes, inaugurado en 1990 en una casa colonial en el viejo Vallarta. Años después en 2014 triunfaría en Punta de Mita con Tuna Blanca (una transformación de Café des Artistes), y en 2016 pretende realzar la cocina de Los Cabos dentro del exclusivo y recién estrenado JW Marriott.
Por María Forcada
Thierr Blouet nació en Puerto Rico en 1964 y sus padres, de origen francés, lo educaron entre Francia y México. Dos países donde la materia y la pasión por la gastronomía son vitales y en las cuales el chef ha encontrado un punto de encuentro.
Este chef empresario inicia su carrera en el Hotel Camino Real en Ixtapa en 1983. Posteriormente fue promovido como Chef de Partie en el Hotel Camino Real de la Ciudad de México y en 1990 inaugura Café des Artistes, haciéndose único dueño en 1994. En su trayectoria ha lanzado otros proyectos como Thierry´s Prime Steak House (ahora detenido), y Tuna Blanca en Punta de Mita. Tomando la decisión en 2015 de unirse a JW Marriott en Los Cabos.
El éxito de su cocina se basó desde el principio en una fusión de técnicas francesas y producto local. Una armonía en las composiciones con texturas sutiles y concentración de sabores.
Una de las acciones más meritorias y reconocidas de Blouet es ser presidente y co-fundador (junto a Heinz Reize) del Festival Gourmet Internacional de Puerto Vallarta que en 2016 celebrará su 22ª edición. Un evento que muestra al mundo como Puerto Vallarta sigue siendo uno de los destinos gastronómicos más interesantes de la República y del mundo.
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