La VI edición de Millesime México tendrá entre sus chefs invitados a cuatro cocineras tradicionales: Juanita Bravo de Michoacán, Miriam Peraza de Yucatán, Elena Santós del Perú, y Mercedes Elena Oropeza de Venezuela… Pero, ¿encaja esta cocina en un evento de lujo como es Millesime?

Foto: Juanita Bravo en Morelia en Boca

La respuesta es unánime, ” la tradición es el origen de la nueva cocina y ellas son las amas de esta herencia“. En efecto, cada uno de los chefs que estarán presentes en Millesime: Pedro Evia, Gerardo Vázquez Lugo, Carlos García, Alejandro Ruiz, Kamilla Seidler, etc., crean a partir de los productos autóctonos y las recetas de antaño, que son la base de la cultura de su país. Por eso, las cocineras tradicionales son tratadas como las matriarcas de la herencia culinaria, las dueñas de la tierra.

Por este motivo, Millesime acoge a cuatro representantes de diferentes culturas que no solo cocinarán, si no que harán entender a nuestros invitados por qué son las verdaderas maestras de la cocina. Guisados que son elaborados sin prisas, salsas con más de 50 ingredientes, hierbas aromátivas desconocidas cuyos nombres no me atrevo a reproducir… Un ritual de magia y sabor que conquistará estómagos y corazones.