El chef estadounidense Grant Achatz, con tres estrellas Michelin, monta ura réplica de su restaurante Alinea de Chicago en el hotel NH Collection Eurobuilding de Madrid desde el 12 de enero al 6 de febrero. En el Desayunador VIP del hotel se ha llevado a cabo una adaptación del espacio que permita al chef y a su equipo ofrecer el mismo servicio que en su restaurante de Chicago.
El hecho de que Achatz aceptase el reto de trasladar su buque insignia son las obras que durante ese mes se llevarán a cabo en su Alinea original.
La idea, que surgió según dice su colega Dani García “tras una o más copas de vino”, parecía imposible de llevar a cabo pero se ha hecho realidad y precisamente el chef malagueño Daniel García será quien ayude en la organización y traslado del restaurante Alinea. Otro chef tocado tres veces con la varita Michelín, David Muñoz de DiverXO, colabora en la experiencia elaborando un menú conjunto con Achatz durante su primera semana de estancia en la capital española.
Los precios desde luego no son accesibles para cualquiera: 500 euros el cubierto durante la primera semana para el menú elaborado por Achatz y Muñoz, y 275 euros para el menú elaborado el resto del mes solo por el equipo de Achatz. Bebidas e IVA aparte con dos opciones únicas de maridaje.
Achatz y su equipo de cocina y sala, que suman entre 50 y 60 personas, ofrecerán dos turnos de cenas por día para un total de 80 comensales, de martes a sábado, con un menú único de 17 a 20 platos diseñado casi en su totalidad para la ocasión porque, aunque reflejará su cocina, emplearán productos españoles.
Todas las reservas se realizarán como habitualmente se vienen haciendo en Alinea Chicago a través de su web https://alineamadrid.tocktix.com con el sistema prepago pionero que lanzó el grupo de Grant Achatz en el año 2011.
Con esto, NH Hotel Group consigue reunir en su hotel del Eurobuilding a 6 estrellas Michelin, además de contar en su plantilla con otros chefs biestelados como Óscar Velasco, en Santceloni en el hotel Hesperia Madrid, o Paco Roncero, en La Terraza del Casino ubicado en NH Collection Casino de Madrid; así como con Chris Naylor, una estrella Michelin, en el Restaurante Vermeer del hotel NH Barbizon Palace de Ámsterdam.
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