Se habla, se comenta, pero poco se sabe del restaurante que Daniel Ovadía abrió hace menos de un año en España, en Málaga.
Por María Forcada
“-Daniel ha abierto un restaurante en Mallorca“. “-No , en Ibiza” . “- Creo que aún no lo ha abierto“… Se escucha, se rumorea, se comenta, pero nadie tiene claro qué ha hecho exáctamente en España el chef que conquistó a Ferrán Adriá en su primera visita a México. “El Bajío es el mejor restaurante de cocina tradicional en el que he comido en mi vida, pero me quedo sorprendido con la cocina vanguardista del mexicano Daniel Ovadía”, dijo el maestro.
Pues bien, el restaurante se llama Isla Calaca y está ubicado dentro del Gourmet Experience del Corte Inglés de Málaga. Lo abrió en agosto de 2015 junto con su socio, Salvador Orozco, con quien opera Bull&Tank Restaurant Group, empresa que actualmente cuenta con 10 restaurantes.
Para dirigir a cocina de Isla Calaca, Ovadía delega en José Carlos Ruíz, quien fuera jefe de cocina de Paxia y Nudo Negro. Los resultados han sido una increíble acogida por parte del público local y extranjero (Málaga es uno de los principales destinos turísticos de España) y una respuesta muy positiva de la crítica especializada
En diciembre el diario ABC los citó como uno de los 10 mejores restaurantes nuevos del país:
El portal Gastroeconomy lo nombró como una de las 50 novedades gastronómicas más interesantes del 2015:
http://www.gastroeconomy.com/2015/09/el-abecedario-gastronomico-del-otono-2015-50-novedades/
¿Qué se cuece en las cocinas de Isla Calaca? Pues lo que Ovadía mejor sabe hacer, cocina mexicana actualizada y retocada a su manera. Con sabor, producto mexicano y presentaciones que hacen salivar… Para muestra estas imágenes que el chef personalmente nos ha cedido.
EL TWIITER: @IslaCalaca
