La noche del 9 de noviembre, el exconvento de San Hipólito se vistió de gala para entregar los Food and Travel Reader Awards 2016
Por María Forcada
Tras una breve presentación de los publishers Raúl Sayrols y Eddy Warman (que acaba de recibir el merecido premio al Comunicador del Año 2016), la bellísima periodista Cecilia Núñez y la popular actriz Sandra Echeverría condujeron el acto. Un evento que nuevamente vuelve a resultar dinámico, al intercalar la entrega de premios con los tiempos de la cena y con un inédito micro-espectáculo del Cirque du Soleil JOYÀ.
El ganador absoluto de la gala fue Matteo Salas, pues hizo doblete recibiendo el premio al Mejor Restaurante Nuevo de México: Jacinto 1930 y al Mejor Chef Revelación: Matteo Salas.
Nominados como Elena Reygadas, los jóvenes protagonistas monteregianos del súper recomendable restaurante Koli, Rodrigo Carrasco de Bowie o Abel Hernández y Eduardo Morali de Eloise, a pesar de no tener el premio asegurado -y no lo obtuvieron-, estuvieron presentes en la gala, algo que se agradece en tiempos en los que si el chef no está seguro de que gana, no acude a la fiesta…
El menú, fue merecedor del aplauso de los asistentes. Unos platos elaborados por el chef Eduardo Palazuelos y maridados por Miguel Angel Cooley:
Delicado Chile de agua relleno de ceviche de extraviado con leche de tigre de fresas (que enchiló a más de uno) y Tártara de trucha salmonada y atún marinado en salsa de soya con yuzu sabroso en su punto, acompañado de un vino blanco Verdejo Hizan.
Caldo coco tierno con su pulpa, pollo. hongos y aceite de chile de árbol que nos trajo recuerdos thai que fue sostenido por el mismo Verdejo.
Short Rib braseado con salsa de tres chiles y puré de camote para comer solo con cuchara por la terneza de la carne que fue maridado con un Spes de Rioja, demasiado herbáceo para nuestro gusto.
Dos postres para el broche de oro: Tarta tibia de manzana con helado de canela y un espectacular Chile ancho relleno de mouse de guayaba con reducción de chocolate y anís estrellado… Por supuesto acompañado de un ristretto café Nespresso.
(Eduardo Palazuelos (chef ejecutivo de Zibu en Acapulco y Mar del Zur en Ciudad de México) es un referente de la cocina tropical cuya pasión por los ingredientes frescos y la cercanía al mar se perciben en cada uno de sus platillos)
Categorías Food
Mejor Chef
• Enrique Olvera
Mejor Restaurante en la Ciudad de México y Área Metropolitana
• Dulce Patria
Mejor Restaurante del Interior de la República
• Casa Oaxaca
Mejor Restaurante Nuevo de México
• Jacinto 1930
Mejor Restaurante Consolidado de México
• Biko
Mejor Espacio Gourmet de México
• Mercado Roma
Mejor Espacio Dulce de México
• Que Bo! de José Ramón Castillo
Categorías Travel
Mejor Destino de México
• San Miguel de Allende, Guanajuato
Mejor Destino Gourmet de México
• Mérida, Yucatán
Mejor Destino Internacional
• París
Mejor Aerolínea Internacional
• Delta Airlines
Mejor Hotel Urbano en el Interior de la República
• Rosas & Xocolate
Mejor Hotel de Playa en México
• Four Seasons Resort Punta Mita
Mejor Hotel en Pueblo Mágico o Ciudad Colonial
• Rosewood San Miguel de Allende
Mejor Naviera
• Royal Caribbean International
Mejor Agencia de Viajes de México
• Despegar.com