Daniela Mier es chef ejecutiva del restaurante Lum. Hotel Bo (San Cristobal de las Casas. Chiapas). Su cocina rebosa color y perfección en las formas, como si de lienzos con firma de autor se tratara. En esta ocasión, será la única cara femenina de los Jóvenes Talentos Millesime México 2016
Estudió Turismo en Villahermosa hasta que descubrió que su pasión eran los fogones y decidió estudiar cocina en el Cordon Bleu en Ciudad de México, y después en Barcelona un postgrado en dirección de cocina. Allí permaneció dos años hasta que decidió volver a Villahermosa y poco después la llamaron del Hotel B¨o para trabajar en el restaurante LUM.
Daniela valora el producto, considerando la cocina un buen pretexto para compartir.
En su carrera llena de pasión, de amor y de sacrificio, tiene claro que estudiar continuamente y practicar son los principios claves. “Estar detrás de una cocina es mucha responsabilidad y es necesario estar preparados. Los viajes, comer, estudiar y amar lo que haces es la diferencia”.
El restaurante LUM está inspirado en las formas y colores de San Cristóbal de las Casas, es un espacio acogedor en armonía con los cuatro elementos que te invita a disfrutar de una cocina contemporánea, con sabores de México y del mundo. Cocina de mercado que se basa en encontrar el producto en su mejor momento, respetando sus propiedades para crear platos con sabores y texturas locales, sin olvidar influencias foráneas.
Lum, que en Tsotsil significa Tierra es un espacio con mucho significado, acogedor, que mantiene conexión con los cuatro elementos, que refleja los colores, olores, formas, y espacios de San Cristóbal de las Casas.
