Este año Millesime, bajo el nombre de Circus, rindió homenaje a los diferentes puntos de vista y fusiones de la mejor gastronomía. Un reflejo de las cocinas del mundo expuesto desde un punto de vista irreverente, diferente y grandioso que tendrá lugar del 29 de septiembre al 1 de octubre. Millesime México en su V edición, vuelve a innovar en su imagen y propuesta además de unir dos grandes matriarcas de la gastronomía como son Francia y México.
OPEN BAR, DELICIAS PARA LOS SENTIDOS
Cada jornada, antes de la comida, los invitados recorrieron las calles del Open Bar degustando y descubriendo los vinos, cervezas, champagne y productos gourmet más novedosos. Con la participación y apoyo de la Secretaría de Turismo, a través del Consejo de Promoción Turística de México, los mejores chefs del país prepararon en directo su cocina en miniatura:
Cocina de Mar
• Aquiles Chávez – Sotero, Villahermosa, Tabasco
• Pedro Evia – K´u’uk, Mérida, Yucatán
• Javier Plascencia – Misión 19, Tijuana BC
• Nico Mejía, Cortez – Guadalajara, Jalisco
Cocina de Montaña
• Francisco Ruano –‐ Alcalde
• Pablo Salas – Amaranta, Toluca, Edo de México (Latam 50 best)
• Alfredo Villanueva – Romero y Azahar, Monterrey, Nuevo León
• Olivier Deboise – J&G, Ciudad de México
Jóvenes Talentos
• Gabriela Ruiz – Gourmet Mx, Villahermosa, Tabasco
• Fabián Delgado – Pal Real, Guadalajara, Jalisco
• Jesús Cárdenas – Casa Mercedes, Guanajuato, Guanajuato
• Francisco Molina – Evoka, Tlaxcala
También chefs consolidados como el chef Julián Martínez (Il Becco), Eduardo Da Silva (Panadería Artesanal Da Silva), Paul Bentley (llegado de Guadalajara para aliar su cocina con Mustang en Ford), Vicente Torres (cocina molecular en el espacio Edge de Ford), Gerardo Vázquez Lugo (representando la alta cocina Borges), Mónica Beteta (Guadiana) y Guy Santoro (con recetas maestras de Maille) fueron protagonistas de la gastronomía cada uno de los tres días.
MUNDO LÍQUIDO
Grupo Modelo, como líder en la industria cervecera, estuvo presente demostrando, una vez más, sus maridajes infalibles. También lo estarán las grandes marcas vinícolas presentes en el país y una gran sorpresa: tres productores de vino mexicano que han hecho extensible su proyecto a Francia, nos conquistaron con sus mejores referencias:
• Hugo D´Acosta (La Borde Vieille. La Casa Vieja)
• Humberto Falcón (Sang Bleu)
• Andrés Blanco (Vice Versa)
De nuevo, un lounge exclusivamente dedicado al mezcal recogerá las marcas: Agua Bendita, BOSSCAL, BuenViaje, Candinga, Convite, Delirio, Don Mateo, Fortuna, Gracias Dios, Insecto, Las Tonas, Mal Mezcal, Marca Negra, Maylen, Mereotoro, Metiche, Mezcal 33, Presagio, Real Matlatl, Real Minero, Siete Misterios, Sin Piedad, Urakan, Yuu Baal.. Los barmen Caleb Reyes Monroy de Alariz; Enrique Echeverria Gormley de Eloise y Arturo Rojas de Confit servirán estos grandes mezcales en elaboraciones sorprendentes y Laura Noguera, mezcalera e investigadora, coordinó el espacio al tiempo que explicaba en detalle cada una de las características de estos destilados.
LAS COMIDAS, UN ESPECTÁCULO DE ESTRELLAS
Este año Francia protagonizó las cocinas de nuestros restaurantes, poniendo de manifiesto su posición en el pódium gastronómico mundial. Sus técnicas perfectas, materias primas de excelsa calidad y diseños que enamoran vuelven a estar cada vez más presentes en todas partes. Los chefs galos no han cerrado los ojos ante las nuevas tendencias y aplican a sus sustanciosas recetas de cocciones lentas y presentaciones palaciegas nuevas fórmulas más ligeras y conceptos modernos creando así platos sencillamente perfectos. Por ello, Millesime invitó a cinco de las figuras más relevantes en el panorama culinario de la Francia actual:
• Jean-Marie Gautier (Villa Eugénie. Hôtel du Palais. Una estrella Michelín) en Biarritz
• Jean-Rémi Caillon (Le Kintessence. Le k2 Hotel. Dos estrellas Michelín) en Courchevel
• Stéphanie Le Quellec (La Scéne. Hotel Prince de Galles. Una estrella Michelín) en París
• Jean-Jacques Noguier (La Ferme de l’Hospital, Bossey. Una estrella Michelín). Haute-Savoie.
• El maestro pastelero Sébastien Vauxion (La Kintessence. Le k2 Hotel. Dos estrellas Michelín. La Table du Kilimandjaro. Dos estrellas Michelín) en Courchevel
Junto a ellos, dos anfitriones, dos grandes chefs mexicanos trabajaron mano a mano con los maestros de la `french cuisine´ para ofrecer unos menús pensados para enamorar:
• Jonatan Gómez Luna (Le Chique. Riviera Maya. 2014 Five Diamonds Award Winner. 2014 Gourmet Awards Winner, 2014 Mejor Chef de Restaurante Millesime México)
• Édgar Núñez,( Sud 777, DF #27 Latin America 50 Best)
TARDES MÁGICAS ENTRE BAMBALINAS
A partir de las 5pm el Open Bar resurge y nuevas experiencias aparecieron ante los ojos de nuestros invitados. Talleres dedicados a la mixología, catas, master class, maridajes imposibles y más, dispuestos a sorprender.
Y en nuestros Lounges… Diageo y American Express presentaron Fine Drinking, una explosión de sensaciones con una espectacular coctelería y servicio de las marcas de destilados Premiun de la mano de sofisticados bar tender al ritmo de nuestros estelares DJs.
Mención de honor merecen los premios Millesime de la gastronomía, entregados por la Secretaría de Turismo de México, la Secretaría de Relaciones Exteriores y otras dependencias de la iniciativa “Ven a Comer”, en presencia de la embajadora de Francia en México, Maryse Bossiere.
Mejor sommelier: Miguel Ángel Kuri
Mejor Jefe de sala: Kevin Tapia, de Candela Romero
Mejor restaurante: Quintonil de Jorge Vallejo y Alejandra Flores
Mejor chef: Javier Plasencia de Misión 19 (Tijuana)
Reconocimiento a la trayectoria: Luis Gálvez por Les Moustaches.
El premio Joven Maestro 2015 fue para la chef Gaby Ruiz de Gourmet MX en Villahermosa
Millesime, un espectáculo de estrellas que brilló con luz propia en la Ciudad de México.
MILLESIME DESIGN
Millesime México, en su V edición, vuelve a innovar en su imagen contando con el diseño y las obras originales de artistas internacionales. Además de la presencia de relevantes figuras de la alta cocina francesa y mexicana, varios equipos de diseño y arquitectura han replicado y exaltado el ambiente circense, impregnando su sello personal.
• James&Mau Arquitectos
• The Room Service
• Muro Rojo
• Carlos Torres Hüc
• Ezequiel Farca
• Elias Kababie
• Adan Cárabes
Todos ellos lograron sorprendernos generando una imagen onírica y descarada en homenaje al mundo `burlesque´. Espacios que derrochan glamour, clase, color y confort en seis restaurantes distintos… Seis pistas de espectáculo gastronómico y visual.
EL PODER DE TU COMPAÑÍA PRESENTE EN MILLESIME MÉXICO
Millesime es un proyecto innovador que provoca alianzas entre el mundo empresarial, gastronómico, mediático y de diseño. Millesime México, además de destacar la presencia de lo mejor en materia gastronómica, es un encuentro imprescindible para las empresas. La fidelización de sus mejores clientes y la capacidad de networking, con el fin de incrementar su red de contactos profesionales y encontrar nuevas oportunidades de negocio, se llevan a cabo en un entorno de confort, distendido y con clase.
Al mismo tiempo, los invitados tienen la oportunidad de charlar con los chefs más importantes del momento y descubrir todas las novedades gourmet de la mano de sus productores.
La imagen de Millesime se ve respaldada por un entorno dinámico y sensorial, espacios que reflejan la comodidad y el calor propios de un diseño inteligente que para nada tiene que ver con el clásico formato de un evento o congreso común. Cada una de las ubicaciones que componen esta experiencia gourmet goza de un diseño único: los restaurantes poseen una escenificación concreta y un espacio propio, las marcas se identifican con una imagen diferente, adaptada a su personalidad, y los diversos ambientes se visten de creativas texturas y sensaciones memorables. Estos espacios Millesime se encuentran destinados a reforzar la imagen de cada una de las marcas colaboradoras, basando la misma en un hilo conductor temático que varía con cada edición, pero siempre conservando los conceptos de elegancia, modernidad y visualización.
Millesime, un espectáculo de estrellas que brilla con luz propia en la Ciudad de México.
