Póker de Ases en la Baja California

El orgullo del terruño es denominador común de estos cuatro chefs (que en realidad son cinco), cuya inspiración está bañada por el océano Pacífico y el mar de Cortés, mira nostálgica al sur y alecciona a sus vecinos del norte. Sus herramientas son las manos y sus lienzos se pintan con los colores de la tierra, del mar y de la huerta. La prestigiosa lista San Pellegrino, que hasta el año pasado apuntaba a dos de los restaurantes de Baja California como los mejores de Latinoamérica (Manzanilla y Corazón de Tierra), este año se ha olvidado de este País bendito. Quizás porque los votantes son latinos… ¿Qué pasaría si votaran los estadounidenses. Ellos que viven enamorados de la Baja y pasan su tiempo libre a este lado de la frontera? Mirar al noroeste es un regalo que todo amante de la belleza y el buen comer debe hacerse cuanto antes.

Javier Plascencia. (Misión 19. Tijuana)

Se mueve a caballo entre México y los Estados Unidos, participando en seminarios, festivales y conferencias como chef y precursor del uso de ingredientes locales.

Javier Plascencia
Javier Plascencia

 

La carismática personalidad del Chef Javier Plascencia se refleja en su interpretación de la cocina Baja Mediterránea, con ingredientes de los campos, huertos y granjas del mar y de la tierra. Javier inició su carrera en la cocina de su familia, estudió en la escuela de Arte Culinario de San Diego y al graduarse trabajó en varios hoteles y restaurantes en el área de San Diego antes de viajar por el mundo para seguir forjando sus conocimientos gastronómicos.

Javier Plascencia es un habitual en publicaciones como Food Arts, La Buena Mesa, Gourmet Magazine, San Diego Home and Garden, Catadores, Food & Wine; también en  New York Times y Los Angeles Times, así como en programas de radio y  televisión.  Por su talento ha sido invitado a cocinar para el Gobernador Arnold Schwarzenegger y muchos otros personajes de la política y la vida social.

 

 

 

 

Bracero Cocina de Raíz
Bracero Cocina de Raíz

 

Aunque su buque insignia es sin duda Misión 19, lleva el timón de muchos otros proyectos, siendo el más reciente Brasero en San Diego (perfecta combinación de gastronomía mexicana, ambiente moderno y gente guapa).

 

 

Benito Molina (Manzanilla. Ensenada)

Benito Molina fundó Manzanillla junto a la chef Solange Muris en el año 2000, convirtiéndolo en uno de los mejores restaurantes de Latinoamérica

Benito Molina y Solange Muris
Benito Molina y Solange Muris

El mismo Benito se declara un fanático de la cocina. “Por raro que parezca, el olor de una cocina profesional es muy particular, me envolvió desde que entré por primera vez a la de Maxim’s. Me dieron a pelar un costal de chalotas y cuando terminé supe que la cocina era donde yo tenía que estar, eso era lo que yo quería hacer con mi vida”.

Tanto el público mexicano como sus compañeros, admiran su manejo de los pescados y mariscos de Ensenada. “Fueron los cocineros de los barcos atuneros los que trajeron esos platillos, esos ingredientes del mar a sus cocinas, y así se sentó un precedente que hoy retomamos con un concepto de alta cocina mexicana con un toque mediterráneo“.

El auge gastronómico de la alta cocina de Baja California se produjo en la década de los 50, gracias al reconocimiento de sus vinos y productos del mar (cuando se hicieron famosos los tacos de pescado). Sin embargo, Benito y Solange hicieron de su región un lugar de peregrinaje gastronómico. “Baja California era un lienzo en blanco, existían los ingredientes, existía la calidad, pero no la tradición gastronómica. No es un arte milenario como el de Oaxaca. Esto nos permite estar en una búsqueda constante de nuestra personalidad “, explica el chef.

Diego Hernández. (Corazón de Tierra. Valle de Guadalupe).

Diego Hernández
Diego Hernández

 

Es otra de las piezas importantes de la restauración mexicana. Estudió en Culinary Art School  y se formó en las nuevas cocinas de vanguardia de MéxicoEs otra de las piezas importantes de la restauración mexicana. Estudión en el Culinary Art School y se formó en las nuevas cocinas de vanguardia de México.Corazón de Tierra representa el sueño culinario que siempre tuvo, un restaurante creado con materiales reciclados de fuentes locales donde tiene su propio jardín de verduras, hierbas, huerto de cítricos y árboles frutales, prensa su aceite de oliva y cuida las colmenas de las que recolecta la miel que endulza sus platos. Corazón de Tierra es una oda a la cocina de Baja California, gastronomía con sello personal engarzada a las costumbres regionales de Ensenada.

Su expansión reciente nos da oportunidad de apreciar sus platillos en Ciudad de México en Conchita. Cocina de autor que encierra los sueños de uno de los chefs más ambiciosos de la República.

 

Jair Téllez. (Laja en Valle de Guadalupe y Verde y Crema en Tijuana)

jair

Nació en Hermosillo, Sonora y creció justo en la frontera. Protagonista esencial de la escena gastronómica reciente que ha demostrado su solidez con un crecimiento lento pero constante. Tras Laja, su primer gran éxito en Valle de Guadalupe, arrasó en la capital del Distrito Federal con Merotoro, y ahora vuelve a hacerlo con Verde y Crema en Tijuana. Antropólogo de profesión, estudió en el French Culinary Institute, en Nueva York, adoptando una entidad refrescante y contemporánea que retrata magistralmente los sabores de México.

Etiquetado

64 Responses

  12. [url=https://detikoptevo.ru/]Шары на день рождения[/url] — это простой способ создать атмосферу настоящего праздника. Вы можете выбрать оформление под стиль и возраст именинника — быстро, удобно и по доступной цене.

    Гелиевые, фольгированные, с конфетти — каждый вариант делает праздник особенным. Всё, что нужно — решить, каким будет ваш праздник, а мы доставим шары вовремя.

    Пусть ваш день рождения будет не просто праздником, а волшебным событием.

    Выберите идеальные шары уже сегодня — ведь день рождения бывает только раз в году.

    https://detikoptevo.ru/

  13. Hey folks,

    I’ve been diving into the world of online casinos lately, and I’ve gotta say — it’s pretty damn addictive. At first, I was totally unsure. I mean, how do you even rely on an online platform with your money, right? But after spending hours researching (and trying out a few dodgy sites so you can avoid that mess), I figured out a few things that separate a trustworthy casino from a risky mess. First off, if you’re new to all this, here’s the golden rule: **licenses matter**. If a casino doesn’t have a proper regulatory certificate (like from the Malta Gaming Authority or the UKGC), just close that tab. No bonus is worth the gamble of never seeing your funds again. Also — and I know no one wants to — go through the small print. That’s the only way to know what kind of wagering requirements they’ve slapped onto those so-called “generous” bonuses.

    Now, let me share a site I’ve been hooked on these last few weeks. It’s been a total win. The interface? Super easy to navigate. Payouts? Quick — like 24 hours quick. And the game selection? *Insane*. Slots, live dealers, blackjack, even some weird niche games I hadn’t tried before. Check it out here: razor returns What really won me over was the help desk. I had a tiny issue with a bonus not working, and they got back to me in like no time. Compare that to other sites where you’re just shouting into the void — yeah, no thanks.

    Also, if you’re into bonuses (and who isn’t?), this place offers some juicy ones. But here’s the trick: don’t just grab every shiny offer. It’s smarter to go for fair terms than a huge bonus you’ll never be able to withdraw. I’m not saying you should go and blow your whole paycheck — please don’t. But if you’ve got a little extra spending money and you’re looking for a chill way to spend an evening, online casinos can totally deliver. Just stay sharp, control your bankroll, and don’t treat it like a side hustle. It’s for fun, not for a paycheck. Anyway, just wanted to drop my experience here in case anyone’s curious or trying to find a decent place to play. If you’ve got your own stories or even some wild losses, I’m all ears — love talking shop about this stuff.

    Good luck out there, and may the odds be ever in your favor ??

  14. Круглосуточное обновление: мировые и российские новости, факты, аналитика. “Сегодня в эфире”: чётко и по делу [url=https://www.newsefir.net/all-news]https://www.newsefir.net/all-news[/url]

  15. [url=https://replicashoesoutlet.com/]http://replicashoesoutlet.com[/url] – Meticulously crafted replicas that capture every designer detail

  17. [url=https://replicashoesoutlet.com/]Replica shoes[/url] – Premium 1:1 quality copies of designer footwear at fraction of retail price

  19. [url=https://replicashoesoutlet.com/]replicashoesoutlet.com[/url] – Explore our exclusive collection of indistinguishable luxury shoe replicas

  21. Solution to recover lost phone number test [url=https://onlinesim.io/]https://onlinesim.io/[/url]

  25. I proclivity watching the latest movies and TV shows online on MoviesJoy – it’s fast, unsolicited, and untroubled to use.

    Whenever I fancy to slacken up on, I go to MoviesJoy to stream my favorite series and films without any hassle.

    [url=https://to.moviesjoy.cc/home/]MoviesJoy[/url] is my go-to website in place of watching top-rated movies and binge-worthy shows anytime, anywhere.

    [url=https://to.moviesjoy.cc/tvshows/].[/url]

  26. I proclivity watching the latest movies and TV shows online on MoviesJoy – it’s attached, bountiful, and easy to use.

    Whenever I fall short of to moderate, I go off to MoviesJoy to deluge my favorite series and films without any hassle.

    [url=https://to.moviesjoy.cc/home/]MoviesJoy[/url] is my go-to website for watching top-rated movies and binge-worthy shows anytime, anywhere.

    [url=https://to.moviesjoy.cc/tvshows/].[/url]

  28. Официальный Telegram канал 1win Casinо. Казинo и ставки от 1вин. Фриспины, актуальное зеркало официального сайта 1 win. Регистрируйся в ван вин, соверши вход в один вин, получай бонус используя промокод и начните играть на реальные деньги.
    https://t.me/s/Official_1win_kanal/3911

  29. Bilinçli kumar oynamak , riskleri korur .
    Bahis limitlerinizi net tanımlamak , dengeli oynamaya yardımcı olur .
    Kendinizi yönetim araçlarını kullanmak, riskleri minimize etmenize katkıda bulunur.
    Alev Casino resmi web sitesinde
    Kumarın sorunlarının farkında olmak, sorunsuz deneyim sağlar .
    İhtiyaç halinde profesyonel destek danışmak, keyfi artırmaya yardımcı olur.
    Bu önlemler, sorumluluk dolu casino katılımı keyfini maksimize eder.

  30. 책임감 있는 도박은 각 이용자에게 건강한 즐거운 경험을 보장합니다 .
    자금과 금액 제한을 정하면 게임 행동에 대한 관리 능력을 효과적으로 관리 가능합니다.
    문제가 있는 게임의 초기 징후를 알아차리면 큰 상황을 예방할 수 있습니다 .
    이지카지노
    많은 카지노는 자기 제외 및 도구를 안전하게 이용할 수 있도록 제공합니다 .
    도박은 수익을 내는 수단이 아닌 여가 활동으로 생각되어야 합니다.
    도박이 삶에 영향을 미치기 시작될 경우 전문 기관의 지원을 받는 것이 중요합니다 .

  41. зайти на сайт
    [url=http://lapplebi.com/prilozheniya/]как установить приложение на iphone с компьютера[/url]

  50. mostbet aviator
    Современный рынок онлайн-гемблинга в Казахстане представлен множеством международных операторов, среди которых особое место занимает платформа MostBet. Данная букмекерская контора и онлайн-казино предлагает казахстанским пользователям широкий спектр развлечений — от спортивных ставок до игровых автоматов. Mostbet Казахстан работает на территории республики уже несколько лет, предоставляя качественные услуги игрокам старше 18 лет с различным уровнем дохода.

  59. [b]Выбор Университета: Инвестиция в Будущее[/b]

    Вступление в университет – знаковый момент, определяющий траекторию развития человека. Это не просто получение формального образования, а стратегическое вложение в свой будущий успех, формирующее профессиональные навыки и личностный потенциал.

    [b]Значение Высшего Образования[/b]

    Образование служит ключом к расширению горизонтов возможностей. Оно не только предоставляет узкоспециализированные знания, но и развивает критическое мышление, навыки решения сложных задач, коммуникабельность и способность адаптироваться к быстро меняющимся условиям – качества, необходимые в современном мире. Наличие высшего образования повышает конкурентоспособность на рынке труда, открывая двери к более престижным должностям и солидному заработку.

    [b]Критерии Выбора Университета[/b]

    При выборе университета необходимо учитывать ряд ключевых аспектов:

    [b]Авторитет и репутация.[/b] Важно убедиться в наличии у вуза государственной аккредитации и стабильно высокого рейтинга. Это является гарантией качественного образования и признания диплома в профессиональной среде.
    [b]Соответствие интересам.[/b] Выбор направления обучения должен основываться на личных интересах и способностях. Детальное изучение учебных планов позволит оценить перспективность дисциплин и возможности практического применения полученных знаний.
    [b]Квалификация преподавателей.[/b] Уровень профессионализма профессорско-преподавательского состава оказывает непосредственное влияние на качество обучения. Необходимо учитывать научные достижения преподавателей и их опыт работы в выбранной области.
    [b]Современная инфраструктура.[/b] Наличие передовых лабораторий, библиотек с обширным фондом, современных компьютерных классов и других ресурсов является необходимым условием для эффективного обучения.
    Всестороннее развитие. Престижный университет должен предлагать разнообразные возможности для развития внеучебных навыков, включая участие в научных конференциях, стажировки, программы студенческого обмена, спортивные секции и творческие кружки.
    [b]
    Критерии Поступления[/b]

    Требования к поступлению в университеты могут различаться в зависимости от выбранного вуза и направления обучения. Как правило, необходимо представить результаты Единого государственного экзамена (ЕГЭ) или сдать вступительные экзамены, а также предоставить аттестат об окончании средней школы. Некоторые университеты проводят дополнительные испытания, такие как собеседования, творческие конкурсы или специализированные профессиональные тесты.

    Представим, что вы получили возможность создать свой идеальный университет. Какие уникальные черты вы бы в него внедрили и почему? Витебский госуниверситет университет П.М.Машерова – образовательный центр. Вуз является ведущим образовательным, научным и культурным центром Витебской области. ВГУ осуществляет подготовку :химия, биология,история,физика,программирование,педагогика,психология,математика – [url=https://vsu.by/abiturientam/priemnaya-kampaniya.html]Приемная кампания ВГУ[/url]

  61. FDA launching campaign to warn consumers of dangers in buying [url=https://wellbutrinvsbupropion.com/ ]wellbutrin nightmares[/url] can cause you many problems. bupropion bnf

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Instagram Facebook