Durante los días 29 y 30 de junio, Estudio Millesime Panamá se sumergirá en los aromas, colores y sabores de la alta cocina de Tel Aviv, gastronomía con raíces israelitas de la mano de Avi Barak.
El chef israelí Avi Barak llegó a Panamá y comenzó a fusionar los sabores de la gastronomía panameña con sus raíces israelitas, lo que lo llevó a levantar uno de los más exitosos negocios de catering en Panamá, “Rimonim”.
Con más de 25 años de experiencia, ha logrado tener una larga y reconocida carrera en el mundo de la gastronomía, comenzando en restaurantes de alta cocina en Tel Aviv, siguiendo su trayectoria en la ciudad de Panamá, donde fue chef ejecutivo del Club Hebreo, chef editor de la revista Spicy, -especializada en gastronomía y alta cocina internacional-, y en los últimos años fue consultor de negocios en el área de cocina Kosher, en la industria panameña de hotelería y en diferentes instituciones, logrando en el 2011 abrir su propio negocio de Boutique Catering.
Hoy el chef ha logrado llevar sus sabores a Colombia, México, Perú y Aruba. Sus clientes locales lo han trasladado para realizar eventos de grandes magnitudes. Para el chef, las masas son su debilidad pero sus clientes lo buscan por los sabores que utiliza en las diferentes técnicas de manejo y cocción de sus carnes… “Me apasiona cocinar…Generar emociones… Despertar sentimientos“, dice el chef.
Los dias 29 y 30 de junio, Estudio Panamá ofrecerá a sus clientes un exclusivo menú elaborado por el chef Avi Barak y nuestro anfitrión, David Izquierdo.
Cóctel previo:
- Tubito de palmito fresco relleno de crema de dátil y coronado con polvo de Pastrami de pavo.
- Mini kebab de cordero mediterráneo con tortilla de yuca ,coronado con caviar de menta Shawarma en palo.
- Mini espiral de papa acompañado de salsa de almendra y pavo ahumado
- Mini tostada coronada con arúgula envuelta en carpaccio de res con salsa de sumak (polen de alcaparra) y mermelada de cebolla
Menú:
- Mantequilla de aceite de oliva y crema de garbanzos servido con mini pan trenza, palitos de pita cubiertos de orégano de la montaña y tostadas de pan de aceitunas y anís
- Mix de verduras orgánicos en su sabor natural con toque de aceite de almendra y sal del mar (ají verde, tomates, coliflor asado en comino ,almendra verde, berenjena baby, zanahoria)
- Alcachofa de Jerusalén en 3 texturas
- Bluefin Tuna en confit de aceite de oliva de Galilea y mix de especias acompañado de puré de raíz de apio y almendras en salsa de remolacha, melaza y limón
- Kebab de corvina cuadrado cubierto con crust de aceitunas negras coronado con helado de tomates y aceite de trufas acompañado de berenjena al vapor
- Cazuela de brisket de cordero en Silán (almíbar de dátiles) y vino tinto acompañado de habas verde y alcachofa en espuma de menta
- Costilla de res acompañada de risotto de cebada con azafrán y ensalada de hoja verdes
