Morelia en Boca, del 19 al 21 de Mayo, homenaje a lo artesanal
En su VII edición, Morelia en Boca, el Festival Internacional de Gastronomía y Vino de México, buscará dar continuidad a la cocina originaria de distintos puntos de Latinoamérica, para así continuar con la línea de fortalecer sus raíces, productos y talentos. María Forcada Morelia en Boca continúa evolucionando, con una propuesta coherente de integrar nuevos […]
NUGAR, OBRAS MAESTRAS EN MATERIALES NATURALES AL SERVICIO DE LOS CHEFS
NUGAR presenta en Estudio Millesime by American Express su nueva colección Premium “Queremos ser un apoyo para el chef, queremos que no se aburran, y lo logramos ofreciéndoles diferentes materiales y recipientes que realmente se acomoden a su tipo de cocina”. Nugar NUGAR se ha convertido en apenas un año en un elemento de distinción […]
Restaurantes con estrella y firma de diseño
Aunque no es lo habitual, algunas marcas prefieren vestir sus restaurantes con cocineros experimentados que aporten a su cocina el mismo prestigio que ya lucen sus prendas. Es el caso del restaurante que la firma de joyería Bulgari tiene en la Bulgari Ginza Tower de Tokio, y que actualmente regente Luca Fantin, único chef de […]
Cup Cake, ese pastelito de moda con sombrero
Desvelan los datos que el cupcake surge en el siglo XIX, o quizás antes, y que su receta similar a la de cualquier bizcocho de tarta o muffin era frecuentemente empleada en cumpleaños y fiestas infantiles. María Forcada En Estados Unidos, el cupcake era considerado el dulce por excelencia para regalar el día de San […]
Diciembre 2016: 10 tips ‘gastro’ imperdibles en Madrid
Si como apuntaba María Forcada «diciembre es locura en Ciudad de México» en Madrid, este año, es de juzgado de guardia. Si pasas parte de tus vacaciones de Navidad en la capital de España, no puedes escapar a estas 10 pistas. Alexandra Sumasi (en la foto, Carlos del Portillo) 1.- Fismuler forever: el chef Nino […]
La moda italiana a la mesa
Si el último en cambiar los flashes por los fogones ha sido el famoso diseñador americano, uno de los primeros en aventurarse en el difícil arte mezclar sabores fue el desaparecido modisto Gianni Versace. El genio italiano que se adelantaba a su tiempo fue también un visionario a la hora de entender que moda y […]
Becada, reina de las aves
Estamos en plena temporada de becada, una pieza de caza menor (y de pluma) poco conocida en tierras latinoamericanas pero muy cotizada en Europa, América del Norte y Asia. Es considerada reina de las aves y uno de los bocados más exquisitos para los aficionados a la gastronomía. Su carne es fina pero tiene carácter […]
Jamón Ibérico, jamón Pata Negra. La figura del cortador
Cortar jamón es considerado un arte por los entendidos en la materia, y la figura del cortador se ha convertido en un oficio altamente solicitado y bien pagado. Algunos profesionales llegan a cobrar 5mil dólares por una sesión de corte, aunque estos son casos extraordinarios. María Forcada Florencio Sanchidrián es considerado el embajador del […]
Restaurantes con etiqueta
De la pasarela al mantel lo último de la haute couture ya no se vende en las tiendas de moda sino que se saborea en los principales restaurantes del mundo. Armani, Versace o Chanel son algunas de las marcas que han apostado por abrir sus propios espacios gastronómicos en una mezcla perfecta entre estilo y […]
Cochinita Pibil, de la tierra a las mesas gourmet
La cochinita Pibil se ha convertido en uno de los bocados favoritos de México, tanto de los mexicanos como del público foráneo. Pero disfrutar de la auténtica cochinita pibil no es tan sencillo. Los excesos de adobo, chile o naranja son habituales, de manera que, una vez descubierta y catada la auténtica, dificilmente nos darán […]
