Restaurante Lasai. Rio de Janeiro

1 ESTRELLA MICHELÍN – #16 LATAM 50 BEST RESTAURANTS

Rafa Costa e Silva aporta una dosis brutal de naturaleza en bruto en todos sus platos. El producto local y el respeto a su sabor y esencia es su obsesión.

Rafael Costa e Silva comenzó su carrera profesional en 2003, graduándose en The Culinary Institute of America (New York),  donde trabajó hasta el año 2007. Durante este tiempo ofició en algunas cocinas reconocidas como Jean Georges o René Pujol.

En 2007 viaja a España para trabajar con Andoni Luis Aduriz, en Mugaritz, restaurante con 2 estrellas de la Guía Michelín y un referente en su pasión por los ingredientes naturales. Rafael concluye su paso por el restaurante vasco en 2011, cuando era Chef Ejecutivo, tomando la decisión de regresar a Brasil y abrir su propio restaurante junto a su esposa, Malena Cardiel, en Río de Janeiro: Lasai.

Lasai abre sus puertas en 2014, ubicado en una casa histórica que data de 1902, cuyo jardín y el uso que de él hace para su cocina reciben instantáneamente el aplauso de la crítica. La decoración de Lasai combina materiales naturales y modernos con otros más clásicos. La terraza ofrece vistas sobre una de las zonas más famosas de la ciudad El Cristo Redentor.

Salón-comedor de Lasai

La cocina de Rafa, -como le conocen los amigos-, se caracteriza por el empleo de los ingredientes que cada día obtiene de sus dos jardines, productos que en un 75% inspiran el menú diario en Lasai. Huevos, vegetales y raíces son algunos de los insumos que surgen en estos 10.000 metros cuadrados. Además, Lasai también está asociado con pequeños productores orgánicos y locales del Estado de  Río.

Con trabajo y constancia, Lasai está en constante búsqueda de los mejores productos para ofrecer a sus clientes. Este cuidado en la oferta consiguió que  Lasai recibiera en menos de un año los siguientes premios: “Best New Chef”(revista Veja – Comer & Beber en Rio) – “Best New Restaurant” (Rio Show – jornal O Globo), 7º lugar en” The Top 50 Restaurants in the World – News and Must-see” (revista Vogue Casa), “Best new Chef”(revista Gula) y  “Best News of the Year”(revista Época).

En agosto de 2015 Lasai recibe el título “Best Restaurant”  y Rafa Cosa e Silva ” Chef of the Year” 2015, los reconocimientos más importantes del periódico O Globo, publicados en la revista semanal Rio Show Gastronomia. También en 2015 Rafa gana el premio “Chef do Ano” (Chef del Año) 2015, otorgado por la prestigiosa guía Gula Magazine, y  Lasai es nombrado “Restaurante do Ano 2015” según la revista Época.

Lasai fue incluido en la lista “The Restaurant Magazine – The World’s 50 Best Restaurants”, y en “Restaurant wish list: 15 global eateries we´re dying to try in 2015” – CNN International Edition. Lasai también está dentro de la selección global “The Diners Club^® World’s 50 Best Restaurants Academy”.

En marzo de 2015 Lasai Restaurant es reconocido con “una estrella de la Guia Michelín”, la guía más respetada e influyente en todo el mundo.

En septiembre de 2015 Lasai alcanza el número 16 en “Latin America´s 50 Best Restaurants” , recibiendo el reconocimiento a la nueva entrada más fuerte.