Buenos, bonitos, baratos y con pedigrí. Estos son los espacios ¨casual” que abrieron en la capital durante 2015 y entraron por la puerta grande al 2016. Son lugares informales, con una decoración que recuerda a los espacios nórdicos (maderas y minimalismo), materia prima como pilar dominante y precios ajustados a la mayoría de los bolsillos. …
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Baja California: Valle de Guadalupe
El hedonismo culinario nos hace abandonar la visión del océano Pacífico para adentrarnos en tierra de viñedos. Por su clima mediterráneo, Ensenada produce la mayoría de los vinos del país. Las regiones vitivinícolas del Valle de Guadalupe, Ojos Negros y Santo Tomás, albergan las bodegas más importantes de México, las cuales se han convertido en …
Vino blanco chileno, ejemplo del nuevo mundo
A través de los años Chile ha investigado y experimentado en el cultivo de distintas cepas, dando énfasis a las variedades internacionales a lo largo de su territorio. Por Claudia Juárez (Sommelier Institucional de Concha y Toro México) Comenzó cultivando en zonas frías cercanas al desierto y jugó con distintas altitudes hasta encontrar uno de …
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Vino blanco chileno, ejemplo del nuevo mundo
Por Claudia Juárez (Sommelier Institucional de Concha y Toro México) A través de los años Chile ha investigado y experimentado en el cultivo de distintas cepas, dando énfasis a las variedades internacionales a lo largo de su territorio. Comenzó cultivando en zonas frías cercanas al desierto y jugó con distintas altitudes hasta encontrar uno de …
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Desmond Payne, alquimista de Beefeater 24
Desmond Payne es un señor que, detrás de su imagen apacible y charla distendida, esconde a uno de los genios de la destilería más prestigiosos del planeta. Maestro destilador de la casa Beefeater, su “bebé” , cómo él mismo dice, es ni más ni menos de la Beefeater 24, una de las ginebras Premium más …
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Vino blanco argentino, fuerza y carácter
En Argentina, otra tierra de grandes vinos en el Cono Sur, también la Chardonnay es predominante en el mundo de los blancos.”La uva Chardonnay, -originaria de Borgoña, Francia-, cautivó al mundo vitivinícola por su plasticidad y facilidad de adaptación a los diferentes terroirs, sin embargo, Argentina destaca por ofrecer un varietal único: el Torrontés.”. Nos …
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Tres titanes de la cocina conquistan el mundo cocktail en EEUU
BARMINI, lugar de culto en Washington D.C. El chef asturiano José Andrés y su socio Rob Wilder abrieron las puertas de Barmini en 2012, un homenaje al universo del cóctel que rinde tributo a la época dorada de los cócteles y las técnicas olvidadas. Muchas de sus fórmulas se sirven en copas pequeñas, como se …
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El Moonshine sale de las sombras
El licor maldito de EEUU regresa a los bares reconvertido en un clásico de la coctelería y en la estrella de los speakeasies. Por Tatiana López Licor maldito, musa de la prohibición y tradición para una América que todavía masca tabaco y viaja en tractor, pocas bebidas como el moonshine han significado cosas tan diferentes …
Cómete Madrid a cualquier hora
Recorremos gastronómicamente la capital de España, un destino imprescindible para todo aquel foodie que se precie. La oferta es apabullante y responde a cualquier demanda, así que tomen buena nota si quieren acertar de pleno. Por María Forcada Brunch y Desayunos En el Hotel Único Madrid (Claudio Coello 67) el chef catalán Ramón Freixa, con …
Dallas en el punto de mira gastronómico USA
Dallas es uno de los puntos neurálgicos importantes en materia de turismo de negocios, pero también se está convirtiendo en uno de los destinos favoritos para disfrutar del ocio gastronómico, deportivo y cultural, siendo el primer lugar más frecuentado en Texas y recibiendo cerca de 26 millones de visitantes cada año. Millesime Collection Con …
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