¿Qué tienen los vinos caros para alcanzar esos precios? ¿Cómo nace y se desarrolla un mito? Por Juancho Asenjo Una de las primeras preguntas que te realizan los aficionados curiosos al saber que eres un profesional del vino es si, en verdad, un vino que cuesta 600 dólares es 60 veces mejor que uno por el …
Continuar leyendo “Los vinos más caros del mundo. Mito y verdad”
Sentido y sensibilidad. Así podemos describir una cena en La Table Krug, que cumple casi un año de existencia en la tercera planta del St Regis Mexico City. Una alianza entre la prestigiosa marca de champagne Krug y la cocina del chef Sylvain Desbois, provocada por el General Manager del hotel Bernard de Villèle y …
El vino blanco fue durante décadas relegado a ser el hermano menor del vino tinto. Un vino “para mujeres”, un vino limitado a acompañar marisco o pescado blanco y que, si acaso, un señor podía tomar de aperitivo, antes de dar paso al menú que acompañaría con un recio tinto. Por María Forcada Pero todo …
Los grandes vinos franceses nacen en las diferentes zonas vinícolas desde Burdeos hasta Alsacia. Por Juancho Asenjo Si le preguntamos a cualquier avezado aficionado al mundo del vino del más recóndito rincón del planeta por los vinos más conocidos y reputados blancos del mundo su respuesta será casi unánime: los chardonnays de Borgoña. Y no …
Es impresionante como un territorio tan pequeño puede tener una complejidad orográfica y climática tan variada, lo que da como resultado zonas vitivinícolas de alta calidad. Por María Forcada De norte a sur podemos recorrer más de 60 denominaciones y cerca de 8.000 bodegas que produjeron 50 millones de hectolitros el pasado año, aunque esta …
Continuar leyendo “Vino blanco español, multidisciplinar y cosmopolita”
Entrevista a Mauricio Lamadrid de Director Vinos Wagner Millesime Collection California es el estado con mayor producción de vino de los Estados Unidos, generando millones de litros al año. Las regiones más conocidas son Napa Valley, Sonoma, Paso Robles y las regiones vecinas del Condado de Mendocino y Condado Lago. Todas están a una distancia …
Continuar leyendo “Vinos blancos de California bajo la mirada de Mauricio Lamadrid.”
Hace apenas diez años hablar de caviar de esturión era hablar de caviar iraní o ruso. Impensable considerar que estas valiosas huevas diminutas y nacaradas pudieran encontrarse en otro país y, sin embargo, a día de hoy España se sitúa a la cabeza en el mercado internacional de este elitista producto. En plena Sierra Nevada …
Ponerle sabor a la tecnología es el último reto de los restaurantes de lujo que apuestan estos días por combinar la alta cocina con los últimos dispositivos electrónicos. Tatiana López ¿Puede un sabor virtual meterse en nuestro paladar? A pesar de que algunos restaurantes siguen pidiendo a sus clientes que no utilicen el móvil durante …
Los vinos blancos de México a través de los ojos de Hans Backhoff (Monte Xanic) y Vinícola L.A.Cetto Millesime Collection Los vinos blancos de México presentan una fuerza inusual en otras tierras vitivinícolas. Existe una notable presencia las uvas Chenin blanc, Viogner, Gewürztraminer y Moscato, pero son las variedades Sauvignon blanc y especialmente Chardonnay las …
Continuar leyendo “Vino blanco mexicano, innovador y emergente”
Dice una amiga que Baja California es un país dentro de otro país, y es muy cierto. Es una región con entidad propia, concebida como una despensa de la naturaleza. Su costa, afilada como el acero y bañada por el Océano Pacífico, es un espectáculo para la vista. Su interior, vestido de cepa y montaña, emana …
