Buenos, bonitos, baratos y con pedigrí. Estos son los espacios ¨casual” que abrieron en la capital durante 2015 y entraron por la puerta grande al 2016. Son lugares informales, con una decoración que recuerda a los espacios nórdicos (maderas y minimalismo), materia prima como pilar dominante y precios ajustados a la mayoría de los bolsillos. …
Archivo del autor: mforcada
Hubert Keller, de la fría Alsacia a Las Vegas
El cocinero francés de blanca melena, Hubert Keller, es un apasionado de los pequeños detalles y un ejemplo de superación en lo que a negocios se refiere. Descubrió muy joven que su interés por los ingredientes y por la cocina sería mucho más que una pasión, sería toda una vida dedicada a la gastronomía. Chefs …
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¿Aún no conoces a Gaby Ruiz?
Joven Talento Millesime Mexico 2015, semifinalista internacional Young Chef de San Pellegrino, abanderada de la nueva cocina tabasqueña y uno de los perfiles mediáticos favoritos de cámaras y periodistas allá donde va. Gaby Ruiz cautiva a los pocos segundos de conocerla. Por María Forcada Gabriela Ruiz Lugo nació en Comalcalco, en el Estado de Tabasco, …
David Izquierdo, un chef revelación en Estudio Millesime Panamá
David Izquierdo Jover es un joven chef valenciano convertido en cocinero del mundo, que tras enriquecedoras estancias en países como Hong Kong o México, aterrizó en 2015 en Panamá de la mano de Millesime. Su vena creativa y capacidad de adaptación en cuestión de materia prima le han convertido en la revelación de la gastronomía en …
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Baja California: Valle de Guadalupe
El hedonismo culinario nos hace abandonar la visión del océano Pacífico para adentrarnos en tierra de viñedos. Por su clima mediterráneo, Ensenada produce la mayoría de los vinos del país. Las regiones vitivinícolas del Valle de Guadalupe, Ojos Negros y Santo Tomás, albergan las bodegas más importantes de México, las cuales se han convertido en …
Vino blanco chileno, ejemplo del nuevo mundo
A través de los años Chile ha investigado y experimentado en el cultivo de distintas cepas, dando énfasis a las variedades internacionales a lo largo de su territorio. Por Claudia Juárez (Sommelier Institucional de Concha y Toro México) Comenzó cultivando en zonas frías cercanas al desierto y jugó con distintas altitudes hasta encontrar uno de …
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Vino blanco chileno, ejemplo del nuevo mundo
Por Claudia Juárez (Sommelier Institucional de Concha y Toro México) A través de los años Chile ha investigado y experimentado en el cultivo de distintas cepas, dando énfasis a las variedades internacionales a lo largo de su territorio. Comenzó cultivando en zonas frías cercanas al desierto y jugó con distintas altitudes hasta encontrar uno de …
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Millesime, pasarela de tendencias
El diseño de Millesime, tanto en el continente europeo como americano, recorre casi 8.000 metros cuadrados donde se construyen ciudades efímeras que duran apenas tres ó cuatro días y por las que circulan unas 1500 personas diarias. La imagen de Millesime se ve respaldada por un entorno dinámico y sensorial, espacios que reflejan la comodidad …
Grant Achatz se muda a Madrid
El chef estadounidense Grant Achatz, con tres estrellas Michelin, monta ura réplica de su restaurante Alinea de Chicago en el hotel NH Collection Eurobuilding de Madrid desde el 12 de enero al 6 de febrero. En el Desayunador VIP del hotel se ha llevado a cabo una adaptación del espacio que permita al chef y …
“Es importante para el ser humano concentrarse en el presente”. Enrique Olvera
El chef camaleónico por excelencia de la nueva culinaria mexicana vuelve a cambiar su piel para adaptarse a la demanda del público neoyorquino con críticas sobresalientes y allanando lo que parece un futuro prometedor en la Gran Manzana. Sereno y con las ideas claras, Olvera cuenta como se enfrenta a diario a la vorágine en …
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