Estaba tardando demasiado en desvelar cuál ha sido uno de mis rincones favoritos en las últimas semanas, pero inaugurar un 2017 a lo grande, merece contarlo. Su nombre es Padella (se dice “pádela” y es sartén en italiano) y su secreto es, sin lugar a dudas, la cocina honesta y unas estancias que te atrapan largas …
Continuar leyendo “Andrés Amor y Diego Isunza presentan Padella, un nuevo referente mediterráneo”
Aquí Nadie Se Rinde IAP prepara la 6° edición de “Los Sabores de la Ciudad de México” a beneficio de niños con cáncer y hace la presentación oficial a prensa en nuestro Estudio Millesime by American Express. En este evento que se celebrará el día 18 de febrero participarán 46 de los chefs y restaurantes …
Después de cuatro exitosas ediciones en Lima y en la Ciudad de México, LatinAmerica´s 50 Best Restaurants, anuncia Bogotá Colombia, como sede para la celebración del anuncio de la lista 2017, que se llevarán a cabo en el mes de septiembre de este año, así como también la edición de 2018. Las ediciones 2017 y …
Continuar leyendo “Colombia, país anfitrión de los 50 Best Latam en 2017 y 2018”
Los próximos días 25 y 26 de enero, el chef ejecutivo de Millesime prepara un menú degustación algunas de las mejores recetas del repertorio Millesime. José Luis Estevan es director de cocina del Grupo Millesime y por tanto, responsable culinario de todos sus proyectos. Inauguró el Estudio Millesime by American Express en México y Estudio …
Continuar leyendo “José Luis Estevan en Estudio Millesime Panamá”
El chef-empresario Nicolás Martín del Campo, se suma a la nueva corriente gastronómica que busca espacios cómodos pero con clase y cocina informal, -donde puedes comer a cualquier hora-, disfrutar de vinos por copas, platos únicos o para compartir y precios para salir todos los días. Brea nace de lunes a sábado a las 2PM, …
Continuar leyendo “Brea, un bistró moderno de cocina francesa y mexicana”
El encuentro internacional Diálogos de Cocina, en su sexta edición (los días 13 y 14 de marzo de 2017) tratará sobre una “cocina de código abierto”. Una reflexión sobre el momento que atraviesa la gastronomía desde la interdisciplinariedad, el conocimiento y la creatividad. Personalidades inspiradoras como la chef Dominique Crenn o la célebre editora Ruth Reichl, la historiadora inglesa …
Continuar leyendo “Sexta edición de Diálogos de Cocina: “Cocina de código abierto””
Atalaya es un restaurante con tradición. Combina recetas mexicanas y españolas en una carta que se resiste a cambiar a petición del comensal asiduo pero que, durante el último año, se ha visto modificada y modernizada gracias a la intervención de su nuevo chef ejecutivo, Atzín Santos. Lógicamente, este paso de evolución se traduce en …
Continuar leyendo “Atzín Santos, un chef de fondo para una nueva generación”
Recorremos las cavas de 10 de los mejores restaurantes de España y preguntamos a sus custodios cuáles son los mejores vinos del país. 12 sommeliers de reconocido prestigio nos revelan sus secretos mejor guardados. La encuesta recogió 600 referencias en diferentes categorías de vino entre los 12 profesionales. En esta lista destacamos aquellos que se …
Diego Muñoz se ha convertido en uno de los chefs más solicitados del planeta, su posicionamiento en el pódium de los 50 mejores restaurantes de Latinoamérica, durante tres años consecutivos (nº 1 en 2013, nº2 en 2014 y nº 3 en 2015) como chef ejecutivo de Astrid&Gastón, lo reconocen como uno de los líderes indiscutibles …
Continuar leyendo “Diego, chef nómada y embajador de la alta cocina peruana”
La mixología es el arte de crear cocteles, lo `molecular´ se refiere a la deconstrucción de los ingredientes con implementos y técnicas usados normalmente en gastronomía. La Mixología Molecular convierte el cóctel en pequeñas esferas, gelatina, espuma, humo, etc. Pare ello se utilizan elementos como cloruro de calcio, nitrógeno líquido, alginato u óxido nitroso e incluso …
