Premios Gourmet Awards concedidos por la revista Travel+Leisure (Grupo Expansión) en la ciudad de Morelia, Michoacán. 1. Mejor restaurante nuevo Magno de Guadalajara, Jalisco (@MagnoBrasserie) 2. Mejor restaurante de hotel Le Chique de la Riviera Maya (@lechiquerest) 3. Mejor concepto Hueso de Guadalajara, Jalisco (@HuesoRestaurant) 4. Mejor experiencia dulce Dolcenero de la CDMX (@dolcenerodesign) …
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Entrevista a Kamilla Seidler. Best Chef Female 50 Best Restaurant Latam
Decidida, abanderada y con una sensibilidad interna que transmite a sus platos, Kamilla Seidler triunfó en su paso por México, primero siendo galardonada como Best Chef Female 50 Best Restaurant Latam, y al día siguiente, siendo protagonista junto a otros chefs maestros, en los restaurantes Millesime México 2016. En esta entrevista, nos permite conocer un poco más …
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Kamilla Seidler, la danesa de los Andes
Restaurante Gustu. La Paz (Bolivia) #17 Latam 50 Best Restaurants Kamilla Seidler abandonó Dinamarca para conquistar las tierras bolivianas a través de su cocina en 2012. El motor de este cambio fue Claus Meyer (co-fundador y propietario de Noma), quien le pidió que junto con su compañero, el venezolano Michelangelo Cestari, abriera en La Paz una escuela …
Dinig Impossible, una idea genial de Kristian Brask Thomsen
Dining Impossible es el título escogido por Kristian Brask Thomsen para denominar a su gran creación gastronómica: un tour de tres cenas, durante tres días, en tres de los mejores restaurantes de una misma ciudad. Reservas que parecían imposibles y que este embajador culinario convierte en realidad. Por María Forcada Kristian Brask es danés y sus inicios en …
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Chefs of Nature
Probar cualquiera de sus platos es como pegarle un mordisco a la Madre Tierra, por eso la crítica especializada les denomina cocineros de la naturaleza o `Chefs of Nature’. Su pasión es su obsesión, y eso se traduce en un estudio incansable del ecosistema que les rodea y su proyección en obras maestras de la …
Thorsten Schmidt. MALLING & SCHMIDT (Aarhus. Dinamarca)
Thorsten Schmidt se ha convertido en icono de la cocina escandinava. Sus platos son una oda al sabor vegetal en composiciones armoniosas que conjugan una perfecta sinfonía de sabor, aroma y color. Incluso los postres están inspirados en el mundo verde predominante en la zona: ruibarbo, espárragos, heno, guisantes… “Dinamarca tiene una riqueza topográfica …
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Daniel Berlin, el último referente de la cocina en Suecia
Faviken en Jämtland y Daniel Berlín Krog en Skåne Skåne Tranås son los triunfadores de la Guía Michelín en los países nórdicos. Faviken fue galardonado con dos estrellas de la Guía Roja, mientras que Daniel Berlin mantiene su merecida estrella, siendo considerado la figura gastronómica más prometedora de la nueva cocina escandinava. Una entrevista de …
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Thorsten Schmidt, el chef del espacio
A mediados de febrero de 2015, el astronauta Andreas Mogensen y el famoso chef danés Thorsten Schmidt se reunieron para intentar hacer realidad una idea común, la de servir la comida gourmet en el espacio. El astronauta danés Andreas Mogensen se propuso llevar al espacio una comida gourmet en su viaje a la Estación Espacial …
Los nombres imprescindibles de la cocina danesa actual
La cocina danesa es la más prestigiosa de los países nórdicos, en parte gracias al reconocimiento del restaurante NOMA en Copenhague, lo que nos provoca prestar atención y descubrir quién es quién a orillas del Mar del Norte. Cocineros como René Redzepi hicieron despegar la Nueva Cocina Escandinava para dar forma a la Nueva …
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