Los días 25, 26 y 27 de enero se celebró Madrid Fusión en el Palacio de Congresos del Recinto Ferial de Madrid. Un evento en el que destacaron grandes figuras internacionales como Grant Achatz, Daniel Humm, Joan Roca y Massimo Bottura. María Forcada Madrid Fusión ha terminado con una clara conclusión: el futuro inmediato es …
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Alvaro Renedo, presidente de Estudio Millesime Panamá
Después de varios años al frente de la Oficina de Turismo Española para México y Centroamérica, Álvaro Renedo se despide de México y es bienvenido a Panamá, donde ocupará la posición de presidente de Estudio Millesime Panamá. Renedo llevó durante todos estos años una gratificante labor de promoción y relaciones públicas de España en Méxcio y …
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El despertar de la nueva cocina india
Como un susurro, -constante, sin prisa y sin alarmar a nadie-, despierta la nueva cocina de vanguardia india. Por María Forcada Atul Kochhar En Londres, Atul Kochhar ha recibido a lo largo de su trayectoria dos estrellas Michelín gracias a su concepto único de modernización de las recetas regionales de la India. Nuevas técnicas e …
El vino blanco en el mundo
El vino blanco fue durante décadas relegado a ser el hermano menor del vino tinto. Un vino “para mujeres”, un vino limitado a acompañar marisco o pescado blanco y que, si acaso, un señor podía tomar de aperitivo, antes de dar paso al menú que acompañaría con un recio tinto. Por María Forcada Pero todo …
Los grandes blancos franceses
Los grandes vinos franceses nacen en las diferentes zonas vinícolas desde Burdeos hasta Alsacia. Por Juancho Asenjo Si le preguntamos a cualquier avezado aficionado al mundo del vino del más recóndito rincón del planeta por los vinos más conocidos y reputados blancos del mundo su respuesta será casi unánime: los chardonnays de Borgoña. Y no …
Vino blanco español, multidisciplinar y cosmopolita
Es impresionante como un territorio tan pequeño puede tener una complejidad orográfica y climática tan variada, lo que da como resultado zonas vitivinícolas de alta calidad. Por María Forcada De norte a sur podemos recorrer más de 60 denominaciones y cerca de 8.000 bodegas que produjeron 50 millones de hectolitros el pasado año, aunque esta …
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Vinos blancos de California bajo la mirada de Mauricio Lamadrid.
Entrevista a Mauricio Lamadrid de Director Vinos Wagner Millesime Collection California es el estado con mayor producción de vino de los Estados Unidos, generando millones de litros al año. Las regiones más conocidas son Napa Valley, Sonoma, Paso Robles y las regiones vecinas del Condado de Mendocino y Condado Lago. Todas están a una distancia …
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Caviar español, nuevo emperador gourmet
Hace apenas diez años hablar de caviar de esturión era hablar de caviar iraní o ruso. Impensable considerar que estas valiosas huevas diminutas y nacaradas pudieran encontrarse en otro país y, sin embargo, a día de hoy España se sitúa a la cabeza en el mercado internacional de este elitista producto. En plena Sierra Nevada …
Lo informal triunfa: el estilo que impera en Europa
Atrás quedaron los cientos, miles de restaurantes pomposos que poblaban las ciudades europeas a finales del siglo pasado. Por Alexandra Sumasi Un estilo de servicio recargado, en ciertos casos hasta rococó, imperaba en los templos del buen comer. El camarero pegado al cliente, esperando la más mínima señal para atenderle, eran usos y costumbres no …
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Robuchon, el chef del siglo, sigue imparable a sus 70
Revelador, provocador y con un optimismo desbordante, Joel Robuchon , vive sus 70 años con una energía envidiable que le ayuda a conservar ni más ni menos que 28 estrellas Michelin en todo el planeta. María Forcada Parece que la cocina molecular, verde, mineral o nikkei encapsula el mundo gastronómico. Nada más lejos de la verdad. …
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