El exconvento de San Hipólito se vistió de gala para entregar los Food and Travel Reader Awards 2016 Categorías Food Mejor Chef • Enrique Olvera Mejor Chef Revelación • Matteo Salas Mejor Restaurante en la Ciudad de México y Área Metropolitana • Dulce Patria Mejor Restaurante del Interior de la República • Casa Oaxaca Mejor Restaurante Nuevo de …
Archivo del autor: mforcada
Del cerdo me gustan hasta sus andares
“Un olivo con patas”, “del cerdo me gustan hasta los andares”… Estas son algunas de las frases que describen a la perfección las cualidades nutritivas y organolépticas del cerdo ibérico cuyas patas, transformadas en paleta o jamón, lo convierten en producto gourmet y alimento altamente nutritivo. María Forcada Las cualidades organolépticas Fase visual: El jamón …
Mercadillo de Navidad, un evento exclusivo para socios
Invitamos a nuestros socios a hacer sus compras y regalos de Navidad a un precio muy especial en nuestro ya famoso Mercadillo de Navidad. Quesos, vinos internacionales, productos ibéricos, foie, trufa, caviar… Una selección Millesime que engalanará las fiestas navideñas y hará felices tanto a clientes como amigos. Durante la jornada, además de probar estas …
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Jamón Ibérico, jamón Pata Negra: cría, matanza, despiece y secado
El jamón ibérico procede del cerdo de raza ibérica, siendo sus principales características la pureza de esta raza, la cría en libertad en las dehesas arboladas donde hacen ejercicio, su alimentación y la curación de la pata. El jamón ibérico de bellota se distingue del resto por su textura y aroma, pero es sobre todo su sabor …
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The Perfect Gin&Tonic. El ritual ‘estilo español’ marca tendencia
Revisada la trayectoria de la ginebra desde sus inicios, combinarla era cuestión de tiempo y allí estaba el señor Schweppe para inventar a su compañero ideal y fiel desde entonces, la tónica y sus característicos sabores amargos. El gin tonic, en este momento, tiene en España uno de sus mayores referentes gracias a unas maneras …
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La trufa blanca, el diamante de Alba
Otoño es temporada de trufas, de caza, de frutos rojos… En México, la firma Gourmet Montiele dispone en las fechas prenavideñas de la preciada trufa blanca, el diamante de Alba María Forcada Las trufas surgen cerca de las raíces de algunos árboles como la encina o el roble, son hongos que evolucionan bajo tierra y deben …
Larga vida al gin tonic
Un combinado de éxito La ginebra está de moda. De hecho cientos de marcas de distinta procedencia se sirven en las barras de los bares de todo el planeta, aunque su consumo y el gusto de los aficionados por este destilado hayan ido cambiando a lo largo del tiempo. Se toma ginebra desde hace …
Así son las cervezas estilo Sour
Ácidas, aromáticas y generalmente poco alcohólicas. Las cervezas de estilo Sour (su traducción del inglés trota a caballo entre lo agrio y lo ácido) conforman por sí mismas una familia completa —y muy desconocida— de cervezas. También conocidas como “cervezas salvajes” o “de fermentación espontánea”, causan furor en países como Estados Unidos o Bélgica, donde …
Medalla Ricardo Muñoz Zurita. Becas para la investigación gastronómica
Culinaria Mexicana y el chef Ricardo Muñoz Zurita, reconocido como máximo exponente de la investigación gastronómica en México, lanzaron en COMEFEST Jalisco una iniciativa en pro de la investigación gastronómica, para donar una beca a aquellos que desde un punto de vista distinto, desean impulsar una industria creciente y destacada en el mundo. Recaudación de …
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Cuando lo ancestral se hace eterno. Nuevo libro de Pepe Solla
El cocinero, abanderado y precursor de la cocina moderna de Galicia, presenta su primer libro. En sus páginas, viaja por la culinaria de su región, en un recorrido que comienza dando valor al productor y termina ensalzando al comensal. Pepe Solla es uno de los claros referentes de la cocina gallega de vanguardia y precursor …
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