El cocktail, o cóctel, se define como “una mezcla equilibrada de dos o más bebidas, que armoniosamente dosificadas producen un sabor distinto, nuevo, en el que ninguna destaca especialmente sobre la otra“. Pero el cóctel no sólo debe ser una combinación perfecta de bebidas, sino que debe ser excelente en su presentación, sabor y perfume. …
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Si el último en cambiar los flashes por los fogones ha sido el famoso diseñador americano, uno de los primeros en aventurarse en el difícil arte mezclar sabores fue el desaparecido modisto Gianni Versace. El genio italiano que se adelantaba a su tiempo fue también un visionario a la hora de entender que moda y …
Tres estrellas Michelin NUEVO: Lasarte (Barcelona) El Celler de Can Roca. Chef: Joan Roca (Girona) Arzak. Chef: Juan Mari Arzak (Guipúzcoa) Akelarre. Chef: Pedro Subijana (Guipúzcoa) Martín Berasategui. Chef: Martín Berasategui (Guipúzcoa) Sant Pau. Chef: Carme Ruscalleda (Barcelona) Diverxo. Chef: David Muñoz (Madrid) Azurmendi. Eneko Atxa (Larrabetzu, Vizcaya) Quique Dacosta. (Dénia, Alicante) Dos estrellas Michelin …
Continuar leyendo “Estrellas en la Edición 2017 de la Guía Michelín en España”
Tal y como viene ocurriendo en toda la República, Yucatán se suma a la ola de la nueva cocina con nombres de chefs locales que han adaptado sabiamente el recetario tradicional con nuevas técnicas y sofisticadas combinaciones. Recado, pibil, jaiba, chile habanero, chaya o axiote son términos que todos deben memorizar para no perderse en el diccionario …
El mejor queso del mundo es azul, se elabora en Noruega y Ktaftkar es su denominación. El jurado del International Cheese Festival así lo ha designado de entre las 3.061 piezas que se habían presentado al concurso. Elaborado con leche de cabra, “muy picante” y con una textura “crujiente”. Gunnar Waagen, artífice de Kraftkar, ha …
Continuar leyendo “Kraftkar, un queso azul noruego, mejor del mundo en los World Cheese Awards”
Estamos en plena temporada de becada, una pieza de caza menor (y de pluma) poco conocida en tierras latinoamericanas pero muy cotizada en Europa, América del Norte y Asia. Es considerada reina de las aves y uno de los bocados más exquisitos para los aficionados a la gastronomía. Su carne es fina pero tiene carácter …
Cortar jamón es considerado un arte por los entendidos en la materia, y la figura del cortador se ha convertido en un oficio altamente solicitado y bien pagado. Algunos profesionales llegan a cobrar 5mil dólares por una sesión de corte, aunque estos son casos extraordinarios. María Forcada Florencio Sanchidrián es considerado el embajador del …
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De la pasarela al mantel lo último de la haute couture ya no se vende en las tiendas de moda sino que se saborea en los principales restaurantes del mundo. Armani, Versace o Chanel son algunas de las marcas que han apostado por abrir sus propios espacios gastronómicos en una mezcla perfecta entre estilo y …
La cochinita Pibil se ha convertido en uno de los bocados favoritos de México, tanto de los mexicanos como del público foráneo. Pero disfrutar de la auténtica cochinita pibil no es tan sencillo. Los excesos de adobo, chile o naranja son habituales, de manera que, una vez descubierta y catada la auténtica, dificilmente nos darán …
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La noche del 9 de noviembre, el exconvento de San Hipólito se vistió de gala para entregar los Food and Travel Reader Awards 2016 Por María Forcada Tras una breve presentación de los publishers Raúl Sayrols y Eddy Warman (que acaba de recibir el merecido premio al Comunicador del Año 2016), la bellísima periodista Cecilia Núñez …
Continuar leyendo “Entrega de Food and Travel Reader Awards 2016 en exconvento San Hipólito”
