Thorsten Schmidt se ha convertido en icono de la cocina escandinava. Sus platos son una oda al sabor vegetal en composiciones armoniosas que conjugan una perfecta sinfonía de sabor, aroma y color. Incluso los postres están inspirados en el mundo verde predominante en la zona: ruibarbo, espárragos, heno, guisantes… “Dinamarca tiene una riqueza topográfica …
Continuar leyendo “Thorsten Schmidt. MALLING & SCHMIDT (Aarhus. Dinamarca)”
MSC Cruceros es la mayor compañía de cruceros de propiedad privada del mundo, operando en Europa, Asia Oriental, América y Sudáfrica. En su esfuerzo por ser el número uno en su sector, la marca ha acertado apostando por la alta gastronomía en sus servicios. Su cuarta y más reciente asociación ha sido con el chef Roy …
Continuar leyendo “Roy Yamaguchi, nuevo fichaje gastronómico de MSC Cruceros”
2 ESTRELLAS MICHELÍN La obsesión y el culto por el mar que demuestra Angel León, quien se define a sí mismo como “el chef del mar”, han modelado su personalidad, convirtiéndose en una de las grandes figuras de la investigación culinaria aplicada a los productos marinos y de su tierra. “Los actores principales de cada …
Continuar leyendo “Ángel León. APONIENTE (Puerto de Santa María. Cádiz)”
1 ESTRELLA MICHELÍN Otro gran admirador de la naturaleza es el australiano afincado en los Estados Unidos Shaun Hergatt, cuyas recetas consiguen ser un reflejo de los sabores y recuerdos de su infancia en su tierra natal, Queensland (Australia). Frutas, flores, hierbas semillas son la inspiración de unos platos que transmiten la belleza de la …
#2 EN “LATIN AMERICA’S 50 BEST” La naturaleza impregna la cocina de Rodolfo Guzmán. Hierbas, flores comestibles y bayas silvestres procedentes todas partes, desde las selvas de la Patagonia hasta las alturas de los Andes, forman parte de la despensa diaria de Boragó. “Utilizamos lo conocido y lo desconocido, basándonos en los productos autóctonos …
Continuar leyendo “Rodolfo Guzmán. Boragó, Santiago de Chile”
Empresaria y embajadora de la cocina italiana en Filipinas, Margarita Forés se convierten un ejemplo de trabajo y tesón que se ver reconocido por la prestigiosa lista San Pellegrino con el recibimiento del Premio a la Mejor Mujer Chef de Asia 2016 Por María Forcada Margarita Forés es uno de los nombres que más …
Continuar leyendo “Margarita Forés. Asia´s Best Female Chef 2016”
El octogenario Jiro Ono sirve el mejor sushi del mundo en un local dentro del metro de Tokio, con tres estrellas Michelin Por Rosa Rivas Que un anciano de 89 años considerado el mejor sushiman del mundo diga que aún tiene que aprender y perfeccionarse es toda una lección para arrogantes y fantasmas de la …
Faviken en Jämtland y Daniel Berlín Krog en Skåne Skåne Tranås son los triunfadores de la Guía Michelín en los países nórdicos. Faviken fue galardonado con dos estrellas de la Guía Roja, mientras que Daniel Berlin mantiene su merecida estrella, siendo considerado la figura gastronómica más prometedora de la nueva cocina escandinava. Una entrevista de …
Continuar leyendo “Daniel Berlin, el último referente de la cocina en Suecia”
El chef-empresario tiene en Mérida tiene cinco establecimientos de cocina japonesa: uno de cocina italiana; dos cafeterías, una de ellas dentro de la Universidad donde sirven a 3000 personas al día; Kiwik, que ofrece cocina casual; una panadería y K´u´uk, su restaurante insignia donde desde hace tres años revoluciona la cocina yucateca y que recientemente ha …
Continuar leyendo “Pedro Evia, autor de la cocina yucateca contemporánea”
A mediados de febrero de 2015, el astronauta Andreas Mogensen y el famoso chef danés Thorsten Schmidt se reunieron para intentar hacer realidad una idea común, la de servir la comida gourmet en el espacio. El astronauta danés Andreas Mogensen se propuso llevar al espacio una comida gourmet en su viaje a la Estación Espacial …
