Las mujeres agitan el panorama gastronómico del nuevo siglo. Su inmersión en la alta cocina las ha posicionado dentro de las mejores listas del mundo, ganan premios y sus restaurantes se convierten en el foco de atención de críticos y gastrónomos. Estas mujeres cocineras son en su mayoría también empresarias, féminas decididas a tomar las …
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Dante Ferrero, el chef del fuego triunfa de nuevo con La Encomienda
Bajo el slogan La Vaca Es Mía, Dante Ferrero se ha convertido en uno de los chefs más mediáticos y solicitados por empresas y eventos culinarios de todo el país. Últimamente le hemos visto en COME Guadalajara, en el Festival del Chef de Sonora y hace apenas unos días en la finca que La Encomienda tiene …
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Morelia en Boca 2016 calienta motores
Morelia, capital de Michoacán, emerge del fango en el que se ha visto atrapada tras la polémica delincuencia de su Estado, gracias a eventos culturales tan relevantes como Morelia en Boca o el Festival de Cine Internacional. Morelia se viste de largo un año más durante la VI edición de Morelia en Boca. Durante los …
Crónica de Micha en Estudio Millesime by American Express
Mitsuharu Tsumura, o chef Micha como le llaman comunmente, ha dejado bien claro que su cocina es excepcional y perfecta allá donde va. Un pequeño hombre con una enorme presencia culinaria. Por María Forcada Fotografía: Fernando Trejo Aterriza el lunes en Ciudad de México y el martes por la noche ofrece una cena de esas …
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Sueños para seis comensales
¿Cuántos chefs han dicho que les gustaría tener un restaurante y servir a una sola mesa? Ese sueño, que parece casi imposible si se quiere mantener un negocio hoy en día, no es algo raro en Tokio, donde los pequeños y escondidos establecimientos abundan. Por Rosa Rivas Para descubrir los secretos mejor guardados es necesario …
Pablo Salas se suma al Masaryk Revival….
Polanco está que arde, bueno, ¡Masaryk está que arde! La apertura estelar de Público de Pablo Salas en la Moliére (#50) casi con Masaryk ha sido como ponerle la guinda al pastel. Por María Forcada Foto cortesía de Fernando Gómez Carbajal Años de abandono a la señorial avenida Presidente Masaryk causado por …
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Isla Calaca, el restaurante de Daniel Ovadía en España
Se habla, se comenta, pero poco se sabe del restaurante que Daniel Ovadía abrió hace menos de un año en España, en Málaga. Por María Forcada “-Daniel ha abierto un restaurante en Mallorca“. “-No , en Ibiza” . “- Creo que aún no lo ha abierto“… Se escucha, se rumorea, se comenta, pero nadie tiene …
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Dinig Impossible, una idea genial de Kristian Brask Thomsen
Dining Impossible es el título escogido por Kristian Brask Thomsen para denominar a su gran creación gastronómica: un tour de tres cenas, durante tres días, en tres de los mejores restaurantes de una misma ciudad. Reservas que parecían imposibles y que este embajador culinario convierte en realidad. Por María Forcada Kristian Brask es danés y sus inicios en …
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Qué cara tienen los chefs españoles
Los sabores y aromas de la gastronomía española han sabido conquistar no solo los corazones de los mexicanos, sino de toda una generación de españoles, hijos y nietos, que encuentran en las recetas de su tierra un festín de recuerdos. Estas son las caras y nombres de algunos de los chefs españoles sobresalientes de la …
Chefs of Nature
Probar cualquiera de sus platos es como pegarle un mordisco a la Madre Tierra, por eso la crítica especializada les denomina cocineros de la naturaleza o `Chefs of Nature’. Su pasión es su obsesión, y eso se traduce en un estudio incansable del ecosistema que les rodea y su proyección en obras maestras de la …