Restaurante Lasai. Rio de Janeiro 1 ESTRELLA MICHELÍN – #16 LATAM 50 BEST RESTAURANTS Rafa Costa e Silva aporta una dosis brutal de naturaleza en bruto en todos sus platos. El producto local y el respeto a su sabor y esencia es su obsesión. Rafael Costa e Silva comenzó su carrera profesional en 2003, graduándose …
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Se presenta en Estudio Millesime by American Express las mil caras del brandy Torres 20. Su marcada personalidad no impide que tanto la cocina como la coctelería o el mundo dulce aprovechen sus múltiples cualidades organolépticas, su complejidad y su terciopelo en boca. Brandy Torres 20 despierta del letargo que durante años ha sumido a …
Daniela Mier es chef ejecutiva del restaurante Lum. Hotel Bo (San Cristobal de las Casas. Chiapas). Su cocina rebosa color y perfección en las formas, como si de lienzos con firma de autor se tratara. En esta ocasión, será la única cara femenina de los Jóvenes Talentos Millesime México 2016 Estudió Turismo en Villahermosa hasta …
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El chef israelí Avi Barak llegó a Panamá y comenzó a fusionar los sabores de la gastronomía panameña con sus raíces israelitas, lo que lo llevó a levantar uno de los más exitosos negocios de catering en Panamá, “Rimonim”, especializado en alta cocina de autor kosher. Con más de 25 años de experiencia, ha logrado tener una larga …
Continuar leyendo “Avi Barak, alta cocina de autor Kosher en Estudio Millesime Panama”
Vicente Torres siempre ha sido inquieto, innovador, incombustible y ambicioso. Pero ahora más que nunca podemos hablar del Huracán Torres, que de golpe arrasa en todos los espectros gastronómicos de la Ciudad de México: catering, cocina de escuela, tapas de mercado y alta cocina de autor, donde el producto mexicano y las recetas mediterráneas se …
Hemos viajado de norte a sur de la República mexicana y nos hemos quedado en Ciudad de México para reconocer la labor de dos jóvenes promesas. Dos chefs emancipados que nos dejan con la boca, los ojos y el estómago abiertos. Nos gustan sus puntos perfectos y un concepto claro de lo que debe ser un …
Continuar leyendo “Jóvenes Talentos en Millesime México 2016: Diego Niño y César Vázquez”
La noche del 13 de junio de 2016, en Cipriani Wall Street (NY), se llevó a cabo la ceremonia World’s 50 Best Restaurants. Destacó Massimo Bottura por ocupar el primer puesto con Ostería Francescana en Módena, Italia. Maido, en Perú, se lleva el Premio al Mayor Ascenso. Tanto la ciudad de Lima como Ciudad de México tienen ya tres …
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El Chef José Meza representa el esfuezo por crear obras maestras basadas en métodos tradicionales y técnicas contemporáneas que ponen de manifiesto la cocina mexicana contemporánea. Su pasión por la tradición no interrumpe a la hora de aplicar innovación a sus recetas. Empleando ingredientes autóctonos en su mayoría, conecta diferentes elementos (tierra, mar y vegetal) para forjar un estilo …
Continuar leyendo “José Meza, otro Joven Talento Millesime México 2016”
Atzín Santos es chef ejecutivo y socio del restaurante Atalaya desde Enero 2015 (en Lomas de Vista Hermosa. Ciudad de México). Su entrada supone un paulatino cambio en la tradición constante del menú, al que poco a poco va incorporando recetas innovadoras en su concepto pero sin perder de vista el sabor y las cocciones bien …
Heinz Reitbauer estuvo cocinando en Estudio Millesime by American Express en la Ciudad de México, un menú inspirado en las regias cocinas de centroeuropa y consiguió meterse en el bolsillo tanto a clientes como a la prensa especializada. Pero no solo le tuvimos secuestrado en nuestras cocinas, el chef vienés tenía muy claro a dónde …
