Las mujeres agitan el panorama gastronómico del nuevo siglo. Su inmersión en la alta cocina las ha posicionado dentro de las mejores listas del mundo, ganan premios y sus restaurantes se convierten en el foco de atención de críticos y gastrónomos. Estas mujeres cocineras son en su mayoría también empresarias, féminas decididas a tomar las …
Archivo del autor: mforcada
Dante Ferrero, el chef del fuego triunfa de nuevo con La Encomienda
Bajo el slogan La Vaca Es Mía, Dante Ferrero se ha convertido en uno de los chefs más mediáticos y solicitados por empresas y eventos culinarios de todo el país. Últimamente le hemos visto en COME Guadalajara, en el Festival del Chef de Sonora y hace apenas unos días en la finca que La Encomienda tiene …
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Esbozo, detrás de la creatividad de Millesime
Están entre bambalinas, detrás del escenario que supone toda esta fiesta gastronómica que es Millesime, pero son parte fundamental en la imagen que, cada año, nos deja con los ojos abiertos. Imaginación, sensibilidad y constancia son los pilares sobre los que descansa su profesionalidad a la hora de crear los conceptos para llevar a cabo …
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TROPICAL será la temática de Millesime México 2016
Este año Millesime nos presenta Tropical, un concepto muy latino y refrescante que pretende hacer hincapié en la alegría, los colores y sabores de los principales destinos turísticos en México. En Millesime hacemos un homenaje a los diferentes puntos de vista y fusiones de la mejor gastronomía de nuestro país y países vecinos. Un reflejo de las …
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Morelia en Boca 2016 calienta motores
Morelia, capital de Michoacán, emerge del fango en el que se ha visto atrapada tras la polémica delincuencia de su Estado, gracias a eventos culturales tan relevantes como Morelia en Boca o el Festival de Cine Internacional. Morelia se viste de largo un año más durante la VI edición de Morelia en Boca. Durante los …
Benoît Gouez, chef de cave Moët & Chandon en México
Burbujeante acogida para uno de lo maestros de cava más importantes del mundo, Benoît Gouez, chef de cave Moët & Chandon. El lugar escogido fue el Estudio Millesime by American Express (donde la marca riega las copas en todos los eventos que realiza), un espacio exclusivo para un champagne de lujo. María Forcada Benoît Gouez pertenece …
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Crónica de Micha en Estudio Millesime by American Express
Mitsuharu Tsumura, o chef Micha como le llaman comunmente, ha dejado bien claro que su cocina es excepcional y perfecta allá donde va. Un pequeño hombre con una enorme presencia culinaria. Por María Forcada Fotografía: Fernando Trejo Aterriza el lunes en Ciudad de México y el martes por la noche ofrece una cena de esas …
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El París gourmet no tiene fin
No importa el momento del año. Ni el frío, ni la lluvia. París es de esas ciudades en las que las inclemencias no afectan a la bondad del viaje. Meca gastronómica por antonomasia, probablemente tendrían que vivirse varias vidas –y en cada una de ellas, viajar constantemente a la capital francesa- para acabar de descubrir …
Flor de la Paz. Infusiones gourmet elaboradas en México
“Que la naturaleza necesita curación, guarda una proporción directa con la medida en que nuestra conciencia de la naturaleza está enferma…”. Goethe Flor de la Paz (FDLP) Todo surgió de una generosa intención de ayudar a las áreas colindantes a Valle de Bravo, aquellas que apenas disponen de agua, higiene, alimentación básica y salud. En este …
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Sueños para seis comensales
¿Cuántos chefs han dicho que les gustaría tener un restaurante y servir a una sola mesa? Ese sueño, que parece casi imposible si se quiere mantener un negocio hoy en día, no es algo raro en Tokio, donde los pequeños y escondidos establecimientos abundan. Por Rosa Rivas Para descubrir los secretos mejor guardados es necesario …