El encuentro internacional Diálogos de Cocina, en su sexta edición (los días 13 y 14 de marzo de 2017) tratará sobre una “cocina de código abierto”. Una reflexión sobre el momento que atraviesa la gastronomía desde la interdisciplinariedad, el conocimiento y la creatividad. Personalidades inspiradoras como la chef Dominique Crenn o la célebre editora Ruth Reichl, la historiadora inglesa …
Continuar leyendo “Sexta edición de Diálogos de Cocina: “Cocina de código abierto””
Atalaya es un restaurante con tradición. Combina recetas mexicanas y españolas en una carta que se resiste a cambiar a petición del comensal asiduo pero que, durante el último año, se ha visto modificada y modernizada gracias a la intervención de su nuevo chef ejecutivo, Atzín Santos. Lógicamente, este paso de evolución se traduce en …
Continuar leyendo “Atzín Santos, un chef de fondo para una nueva generación”
Diego Muñoz se ha convertido en uno de los chefs más solicitados del planeta, su posicionamiento en el pódium de los 50 mejores restaurantes de Latinoamérica, durante tres años consecutivos (nº 1 en 2013, nº2 en 2014 y nº 3 en 2015) como chef ejecutivo de Astrid&Gastón, lo reconocen como uno de los líderes indiscutibles …
Continuar leyendo “Diego, chef nómada y embajador de la alta cocina peruana”
Por más vueltas que le demos, la cocina mediterránea y sobre todo la gastronomía francesa nunca dejarán de estar de moda. Producto, técnica y sabor son los pilares sobre los que se sustentan y son precisamente estos los factores que inspiran las recetas de un restaurante que está haciendo vibrar nuestras papilas desde hace escasas …
Nos detenemos ante un talento al que no debemos perder de vista. Como un susurro, la apertura de Seneri se ha convertido en un secreto a voces y Fernando Martínez Zavala comienza a estar en boca de todos. María Forcada & Forbes Life México Su talento empezó a destacar cuando se hizo cargo de Yuban (Colima …
Continuar leyendo “Seneri promete ser el restaurante revelación de 2017”
Tal y como viene ocurriendo en toda la República, Yucatán se suma a la ola de la nueva cocina con nombres de chefs locales que han adaptado sabiamente el recetario tradicional con nuevas técnicas y sofisticadas combinaciones. Recado, pibil, jaiba, chile habanero, chaya o axiote son términos que todos deben memorizar para no perderse en el diccionario …
La noche del 9 de noviembre, el exconvento de San Hipólito se vistió de gala para entregar los Food and Travel Reader Awards 2016 Por María Forcada Tras una breve presentación de los publishers Raúl Sayrols y Eddy Warman (que acaba de recibir el merecido premio al Comunicador del Año 2016), la bellísima periodista Cecilia Núñez …
Continuar leyendo “Entrega de Food and Travel Reader Awards 2016 en exconvento San Hipólito”
Culinaria Mexicana y el chef Ricardo Muñoz Zurita, reconocido como máximo exponente de la investigación gastronómica en México, lanzaron en COMEFEST Jalisco una iniciativa en pro de la investigación gastronómica, para donar una beca a aquellos que desde un punto de vista distinto, desean impulsar una industria creciente y destacada en el mundo. Recaudación de …
Continuar leyendo “Medalla Ricardo Muñoz Zurita. Becas para la investigación gastronómica”
El cocinero, abanderado y precursor de la cocina moderna de Galicia, presenta su primer libro. En sus páginas, viaja por la culinaria de su región, en un recorrido que comienza dando valor al productor y termina ensalzando al comensal. Pepe Solla es uno de los claros referentes de la cocina gallega de vanguardia y precursor …
Continuar leyendo “Cuando lo ancestral se hace eterno. Nuevo libro de Pepe Solla”
En una reñida gran final los 20 jóvenes chefs con más talento del mundo han competido por el premio S.Pellegrino Young Chef 2016. Mitch Lienhard, representante de Estados Unidos, se ha alzado finalmente con la victoria y ha sido proclamado en Milán el mejor chef joven del mundo. David Andrés, representante de España-Portugal y Shintaro Awa, representante …
Continuar leyendo “El estadounidense Mitch Lienhard, Mejor Cocinero Joven del Mundo”
