Maria Fernanda Di Giacobbe ha sido elegida como la ganadora del Basque Culinary World Prize, un premio para chefs con iniciativas transformadoras promovido por Basque Culinary Center y el Gobierno Vasco, en el marco de la estrategia Euskadi-Basque Country. Promotora insigne del chocolate venezolano, destacó por la red de educación, entrenamiento, emprendimiento, investigación y …
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Restaurante Alto (Caracas) #29 LATAM 50 BEST RESTAURANTS Carlos García viaja hasta México para reivindicar con fuerza la creatividad de la cocina venezolana. Sabores puros y un particular hincapié en recetas sorprendentes con el cacao como protagonista. Carlos García cursó estudios completos de cocina en la Escuela de Hostelería Hoffman, en Barcelona España, en 1996. …
Continuar leyendo “La cocina contemporánea de Venezuela de Carlos García”
Restaurante Maido (Lima) # 5 EN LATAM 50 BEST RESTAURANTS Es nikkei, limeño y peruano y, desde que recuerda, la cocina ha sido siempre parte de su vida. Su magistral cocina se traslata a México en 2016 Fue su padre quien le aconsejó adoptar su pasión como una profesión, así que tomó su camino, aprobó …
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Restaurante Gustu. La Paz (Bolivia) #17 Latam 50 Best Restaurants Kamilla Seidler abandonó Dinamarca para conquistar las tierras bolivianas a través de su cocina en 2012. El motor de este cambio fue Claus Meyer (co-fundador y propietario de Noma), quien le pidió que junto con su compañero, el venezolano Michelangelo Cestari, abriera en La Paz una escuela …
Restaurante Nicos (CDMX) #47 LATAM 50 BEST RESTAURANTS Su cocina es un crisol de tradición e innovación. Dos conceptos que entroncan en recetas maestras. El chef arquitecto elabora sus obras efímeras en un restaurante familiar Gerardo lleva la cocina en sus venas. Aunque estudió diseño industrial y arquitectura, e incluso se dedicó a ello durante …
Continuar leyendo “La alta cocina tradicional de Gerardo Vázquez Lugo”
Restaurante Lasai. Rio de Janeiro 1 ESTRELLA MICHELÍN – #16 LATAM 50 BEST RESTAURANTS Rafa Costa e Silva aporta una dosis brutal de naturaleza en bruto en todos sus platos. El producto local y el respeto a su sabor y esencia es su obsesión. Rafael Costa e Silva comenzó su carrera profesional en 2003, graduándose …
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El pasado mes de febrero recibimos al chef asturiano Nacho Manzano en Estudio Millesime by American Express. Un chef inquieto que conquistó el mercado inglés (y lo sigue haciendo pese al `Brexit´), y que tras la apertura reciente de Gloria (una casa de comidas muy personal) ha decidido lanzar un libro de recetas que recopila …
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Daniela Mier es chef ejecutiva del restaurante Lum. Hotel Bo (San Cristobal de las Casas. Chiapas). Su cocina rebosa color y perfección en las formas, como si de lienzos con firma de autor se tratara. En esta ocasión, será la única cara femenina de los Jóvenes Talentos Millesime México 2016 Estudió Turismo en Villahermosa hasta …
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The Fine Dinning Experience, es un apuesta por poner en alza la alta gastronomia con personalidad basada en los productos de Km.0 (150km a la redonda), llevada a cabo por el chef norteamericano Justin Ermini. Recetas elaboradas con materia prima honesta del entorno cercano y cocina bien elaborada, sin artificios pero con todo el sabor …
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Vicente Torres siempre ha sido inquieto, innovador, incombustible y ambicioso. Pero ahora más que nunca podemos hablar del Huracán Torres, que de golpe arrasa en todos los espectros gastronómicos de la Ciudad de México: catering, cocina de escuela, tapas de mercado y alta cocina de autor, donde el producto mexicano y las recetas mediterráneas se …
