Hemos viajado de norte a sur de la República mexicana y nos hemos quedado en Ciudad de México para reconocer la labor de dos jóvenes promesas. Dos chefs emancipados que nos dejan con la boca, los ojos y el estómago abiertos. Nos gustan sus puntos perfectos y un concepto claro de lo que debe ser un …
Continuar leyendo “Jóvenes Talentos en Millesime México 2016: Diego Niño y César Vázquez”
La noche del 13 de junio de 2016, en Cipriani Wall Street (NY), se llevó a cabo la ceremonia World’s 50 Best Restaurants. Destacó Massimo Bottura por ocupar el primer puesto con Ostería Francescana en Módena, Italia. Maido, en Perú, se lleva el Premio al Mayor Ascenso. Tanto la ciudad de Lima como Ciudad de México tienen ya tres …
Continuar leyendo “Lo más destacable en World´s 50 Best Restaurant Awards”
Esta es la lista completa World´s 50 Best Restaurant anunciada la noche del 13 de junio desde Cipriani Wall Street, New York. Destaca el restaurante de Massimo Bottura en Módena, Osteria Francescana, como ocupante del primer lugar de la clasificación anual; Maido, en Perú, se lleva el Premio al Mayor Ascenso; Lima, Perú, ostenta tres restaurantes en la lista, …
El Chef José Meza representa el esfuezo por crear obras maestras basadas en métodos tradicionales y técnicas contemporáneas que ponen de manifiesto la cocina mexicana contemporánea. Su pasión por la tradición no interrumpe a la hora de aplicar innovación a sus recetas. Empleando ingredientes autóctonos en su mayoría, conecta diferentes elementos (tierra, mar y vegetal) para forjar un estilo …
Continuar leyendo “José Meza, otro Joven Talento Millesime México 2016”
Atzín Santos es chef ejecutivo y socio del restaurante Atalaya desde Enero 2015 (en Lomas de Vista Hermosa. Ciudad de México). Su entrada supone un paulatino cambio en la tradición constante del menú, al que poco a poco va incorporando recetas innovadoras en su concepto pero sin perder de vista el sabor y las cocciones bien …
Heinz Reitbauer estuvo cocinando en Estudio Millesime by American Express en la Ciudad de México, un menú inspirado en las regias cocinas de centroeuropa y consiguió meterse en el bolsillo tanto a clientes como a la prensa especializada. Pero no solo le tuvimos secuestrado en nuestras cocinas, el chef vienés tenía muy claro a dónde …
La prestigiosa marca de mantequilla danesa Lurpak conquista el mercado mexicano a través del estómago, con la ayuda de reconocidos chefs nacionales que han encontrado en este producto un aliado de su sofisticada cocina. Chefs como Pablo Salas, Josefina Santacruz o Olivier Deboise se apuntaron al concepto Food Obsession by Lurpak elaborando diversas y sabrosas …
Continuar leyendo “Lurpak, la mantequilla favorita de los grandes chefs”
20 son los finalistas de todo el mundo que optan por conseguir los 100.000 euros que serán destinados a un proyecto que exprese la evolución y contribución social a la cocina. En total, se presentaron 110 candidatos y la final se desvelará en el mes de julio. Foto: chef finalista al Basque Culinary World Prize y …
Continuar leyendo “20 finalistas Basque Culinary World Prize”
Sexta edición y nuevo éxito de Morelia en Boca, certámen gastronómico organizado por Fernando Figueroa y Fernando Pérez Vera. Imposible estar simultáneamente en todas las actividades que realizan pero estos fueron algunos de los momentos inolvidables. Arriba, en la foto: Rubi Silva (chef Mirasoles), Eduardo Morali (chef Eloise), Fernanda Prado (Espai Sucre), GErardo Vázquez Lugo …
La anunciamos hace más de un año en nuestra publicación Millesime Collection como una de las mujeres más poderosas del panorama culinario y en 2016 se ha convertido en La Mejor Chef Femenina del Mundo. La chef francesa Dominique Crenn de Atelier Crenn y Petit Crenn, en San Francisco, recibirá el galardón el 13 de junio en la …
Continuar leyendo “Dominique Crenn. Mejor Chef Femenina del Mundo 2016”
