Giovanna Mayer, representante de Brasil, fue nombrada representante de Latinoamérica para la gran final del Bocuse D’Or, siendo los participantes de Uruguay y Guatemala los ocupantes del segundo y tercer lugar, respectivamente. La final para Latinoamérica del Bocuse d’Or 2016, patrocinada por S.Pellegrino, fue protagonizada por 12 Chefs seleccionados de diferentes países de Latinoamérica que concursaron …
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Millesime amplía horizontes con la apertura de Estudio Millesime Panamá. De este modo, el proyecto inicial de implantar el modelo de negocio en distintos países de América y Europa se consolida. Próximamente, ciudades como Bogotá, Madrid o Miami serán los nuevos destinos. Las firmas más prestigiosas ya forman parte de sus membresías y los mejores …
Continuar leyendo “Los chefs más relevantes del mundo en 2016 en Estudio Millesime”
Sentido y sensibilidad. Así podemos describir una cena en La Table Krug, que cumple casi un año de existencia en la tercera planta del St Regis Mexico City. Una alianza entre la prestigiosa marca de champagne Krug y la cocina del chef Sylvain Desbois, provocada por el General Manager del hotel Bernard de Villèle y …
Chef Thierry Blouet es propietario de Café des Artistes, inaugurado en 1990 en una casa colonial en el viejo Vallarta. Años después en 2014 triunfaría en Punta de Mita con Tuna Blanca (una transformación de Café des Artistes), y en 2016 pretende realzar la cocina de Los Cabos dentro del exclusivo y recién estrenado JW Marriott. …
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Los días 25, 26 y 27 de enero se celebró Madrid Fusión en el Palacio de Congresos del Recinto Ferial de Madrid. Un evento en el que destacaron grandes figuras internacionales como Grant Achatz, Daniel Humm, Joan Roca y Massimo Bottura. María Forcada Madrid Fusión ha terminado con una clara conclusión: el futuro inmediato es …
Como un susurro, -constante, sin prisa y sin alarmar a nadie-, despierta la nueva cocina de vanguardia india. Por María Forcada Atul Kochhar En Londres, Atul Kochhar ha recibido a lo largo de su trayectoria dos estrellas Michelín gracias a su concepto único de modernización de las recetas regionales de la India. Nuevas técnicas e …
Atrás quedaron los cientos, miles de restaurantes pomposos que poblaban las ciudades europeas a finales del siglo pasado. Por Alexandra Sumasi Un estilo de servicio recargado, en ciertos casos hasta rococó, imperaba en los templos del buen comer. El camarero pegado al cliente, esperando la más mínima señal para atenderle, eran usos y costumbres no …
Continuar leyendo “Lo informal triunfa: el estilo que impera en Europa”
Revelador, provocador y con un optimismo desbordante, Joel Robuchon , vive sus 70 años con una energía envidiable que le ayuda a conservar ni más ni menos que 28 estrellas Michelin en todo el planeta. María Forcada Parece que la cocina molecular, verde, mineral o nikkei encapsula el mundo gastronómico. Nada más lejos de la verdad. …
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Los días 25, 26 y 27 de enero son los elegidos para celebrar una nueva edición de Madrid Fusión. Uno de los congresos gastronómicos del mundo más importantes, que pese a celebrar su 14 edición sigue vivito, coleando y recibiendo a las figuras más importantes del panorama gastronómico. Por María Forcada Este año Madrid Fusión …
Hace más de 10 años que Grant Achatz comenzó a transportarnos a nuevos mundos de sensaciones. Texturas y sabores que se reinterpretan en las cocinas de Alínea, templo de la gastronomía molecular y punto de referencia de las tendencias de experimentación culinaria más actuales. Su pequeño y minimalista restaurante requiere reservar con un mes de …
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