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Revolucionario Matteo Salas en San Miguel de Allende
4 octubre, 2016

El chef que conquistó Top Chef México, -pese a no resultar ganador-, nació en italia y cursó Administración Hotelera y Restaurantera en Francia en el Paul Bocuse Institute, así como Artes Culinarias y Gestión de Restaurantes con especialidad en alta gastronomía […]

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Chef World  / People

Lectura que alimenta, El Diario de Tita
12 septiembre, 2016

Hace apenas unos meses salió al mercado El Diario de Tita de Laura Esquivel, la continuación de la saga Como Agua para Chocolate que nos da un visión de cosas que pasaron en la vida …

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Rafael Costa e Silva,de Lasai, nos habla de su vida como chef en Río
25 agosto, 2016

Entrevistamos a Rafa Costa e Silva y, para nuestra sorpresa, su vínculo con México es mucho más cercano de lo que creíamos. Además, nos deja claro que no solo la cocina amazónica es cocina brasileña, …

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Adan Paredes, el hombre que habla con el barro
8 agosto, 2016

Nació en Ciudad de México, pero Oaxaca le ha robado el corazón, la cabeza y el genio. Vive allí desde hace casi 18 años. Sus obras traslucen equilibrio, intensidad, raza y un sentido coherente de …

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La venezolana Maria Fernanda Di Giacobbe gana el Basque Culinary World Prize
18 julio, 2016

  Maria Fernanda Di Giacobbe ha sido elegida como la ganadora del Basque Culinary World Prize, un premio para chefs con iniciativas transformadoras promovido por Basque Culinary Center y el Gobierno Vasco, en el marco de …

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Esbozo, detrás de la creatividad de Millesime
21 abril, 2016

Están entre bambalinas, detrás del escenario que supone toda esta fiesta gastronómica que es Millesime, pero son parte fundamental en la imagen que, cada año, nos deja con los ojos abiertos. Imaginación, sensibilidad  y constancia …

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Sueños para seis comensales
13 abril, 2016

¿Cuántos chefs han dicho que les gustaría tener un restaurante y servir a una sola mesa? Ese sueño, que parece casi imposible si se quiere mantener un negocio hoy en día, no es algo raro …

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Dinig Impossible, una idea genial de Kristian Brask Thomsen
5 abril, 2016

Dining Impossible es el título escogido por Kristian Brask Thomsen para denominar a su gran creación gastronómica: un tour de tres cenas, durante tres días, en tres de los mejores restaurantes de una misma ciudad. Reservas que parecían …

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Pedro Evia, autor de la cocina yucateca contemporánea
29 febrero, 2016

El chef-empresario tiene en Mérida tiene cinco establecimientos de cocina japonesa: uno de cocina italiana; dos cafeterías, una de ellas dentro de la Universidad donde sirven a 3000 personas al día; Kiwik, que ofrece cocina casual; …

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Grant Achatz, de lo molecular al bistró parisino
15 enero, 2016

Hace más de 10 años que Grant Achatz comenzó a transportarnos a nuevos mundos de sensaciones. Texturas y sabores que se reinterpretan en las cocinas de Alínea, templo de la gastronomía molecular y punto de …

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