Si ya tienes bastante con pensar y decidír qué vas a preparar para las cenas navideñas, déjanos ayudarte con la parte líquida. Cócteles fáciles de hacer, originales y perfectos para acompañar diferentes platillos, elaborados por el mixólogo George Restrepo © 2016 Coctelería Creativa PALOMAR: 4 cl No.3 London Dry Gin 6 cl zumo de …
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¿Puede la cocina molecular salvar el mundo?
La llamada cocina científica afronta ahora el reto de poder crear nuevos sabores compatibles con el medio ambiente y con unos paladares cada vez más necesitados de gastronomía Tatiana López Aunque resulte increíble creerlo, el ser humano ha estado comiendo de la misma manera durante los últimos 500 años. Esta monotonía se rompía durante la …
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Cup Cake, ese pastelito de moda con sombrero
Desvelan los datos que el cupcake surge en el siglo XIX, o quizás antes, y que su receta similar a la de cualquier bizcocho de tarta o muffin era frecuentemente empleada en cumpleaños y fiestas infantiles. María Forcada En Estados Unidos, el cupcake era considerado el dulce por excelencia para regalar el día de San …
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Lynda Rodríguez. Etiqueta Moderna y Protocolo Internacional.
De nacionalidad dominicana, Lynda Rodríguez siempre ha sido una mujer preocupada por el protocolo internacional y la buenas formas, por lo que, desde muy joven, decidió viajar para conocer nuevas culturas y maneras de comportamiento diferentes. Sin embargo, a pesar de su curiosidad, y de haber estudiado Protocolo y Educación Social, nunca pensó que su …
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Mixología molecular, cócteles que se comen
El cocktail, o cóctel, se define como “una mezcla equilibrada de dos o más bebidas, que armoniosamente dosificadas producen un sabor distinto, nuevo, en el que ninguna destaca especialmente sobre la otra“. Pero el cóctel no sólo debe ser una combinación perfecta de bebidas, sino que debe ser excelente en su presentación, sabor y perfume. …
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La moda italiana a la mesa
Si el último en cambiar los flashes por los fogones ha sido el famoso diseñador americano, uno de los primeros en aventurarse en el difícil arte mezclar sabores fue el desaparecido modisto Gianni Versace. El genio italiano que se adelantaba a su tiempo fue también un visionario a la hora de entender que moda y …
Kraftkar, un queso azul noruego, mejor del mundo en los World Cheese Awards
El mejor queso del mundo es azul, se elabora en Noruega y Ktaftkar es su denominación. El jurado del International Cheese Festival así lo ha designado de entre las 3.061 piezas que se habían presentado al concurso. Elaborado con leche de cabra, “muy picante” y con una textura “crujiente”. Gunnar Waagen, artífice de Kraftkar, ha …
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Becada, reina de las aves
Estamos en plena temporada de becada, una pieza de caza menor (y de pluma) poco conocida en tierras latinoamericanas pero muy cotizada en Europa, América del Norte y Asia. Es considerada reina de las aves y uno de los bocados más exquisitos para los aficionados a la gastronomía. Su carne es fina pero tiene carácter …
Jamón Ibérico, jamón Pata Negra. La figura del cortador
Cortar jamón es considerado un arte por los entendidos en la materia, y la figura del cortador se ha convertido en un oficio altamente solicitado y bien pagado. Algunos profesionales llegan a cobrar 5mil dólares por una sesión de corte, aunque estos son casos extraordinarios. María Forcada Florencio Sanchidrián es considerado el embajador del …
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Restaurantes con etiqueta
De la pasarela al mantel lo último de la haute couture ya no se vende en las tiendas de moda sino que se saborea en los principales restaurantes del mundo. Armani, Versace o Chanel son algunas de las marcas que han apostado por abrir sus propios espacios gastronómicos en una mezcla perfecta entre estilo y …