La cochinita Pibil se ha convertido en uno de los bocados favoritos de México, tanto de los mexicanos como del público foráneo. Pero disfrutar de la auténtica cochinita pibil no es tan sencillo. Los excesos de adobo, chile o naranja son habituales, de manera que, una vez descubierta y catada la auténtica, dificilmente nos darán …
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La noche del 9 de noviembre, el exconvento de San Hipólito se vistió de gala para entregar los Food and Travel Reader Awards 2016 Por María Forcada Tras una breve presentación de los publishers Raúl Sayrols y Eddy Warman (que acaba de recibir el merecido premio al Comunicador del Año 2016), la bellísima periodista Cecilia Núñez …
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“Un olivo con patas”, “del cerdo me gustan hasta los andares”… Estas son algunas de las frases que describen a la perfección las cualidades nutritivas y organolépticas del cerdo ibérico cuyas patas, transformadas en paleta o jamón, lo convierten en producto gourmet y alimento altamente nutritivo. María Forcada Las cualidades organolépticas Fase visual: El jamón …
El jamón ibérico procede del cerdo de raza ibérica, siendo sus principales características la pureza de esta raza, la cría en libertad en las dehesas arboladas donde hacen ejercicio, su alimentación y la curación de la pata. El jamón ibérico de bellota se distingue del resto por su textura y aroma, pero es sobre todo su sabor …
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Otoño es temporada de trufas, de caza, de frutos rojos… En México, la firma Gourmet Montiele dispone en las fechas prenavideñas de la preciada trufa blanca, el diamante de Alba María Forcada Las trufas surgen cerca de las raíces de algunos árboles como la encina o el roble, son hongos que evolucionan bajo tierra y deben …
Un combinado de éxito La ginebra está de moda. De hecho cientos de marcas de distinta procedencia se sirven en las barras de los bares de todo el planeta, aunque su consumo y el gusto de los aficionados por este destilado hayan ido cambiando a lo largo del tiempo. Se toma ginebra desde hace …
Ácidas, aromáticas y generalmente poco alcohólicas. Las cervezas de estilo Sour (su traducción del inglés trota a caballo entre lo agrio y lo ácido) conforman por sí mismas una familia completa —y muy desconocida— de cervezas. También conocidas como “cervezas salvajes” o “de fermentación espontánea”, causan furor en países como Estados Unidos o Bélgica, donde …
Los vinos de Ribeiro han sido históricamente vinos de chateo (para botanear), para tomar de pie (parado), servido en cunca (tradicional copa de cerámica), acompañando un pulpo a feira (con pimentón). Hasta hace bien poco, su valor gastronómico no era tomado en serio y su competencia con otros blancos de la zona como Rías Baixas …
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Sentido y sensibilidad son las notas predominantes en esta bodega familiar que evoca recuerdos y futuro. Es la historia de un hombre hecho a sí mismo que tras abandonar su tierra natal, Ensenada, para forjarse una vida en la capital, regresa al cabo de 30 años a Baja California para hacer realidad su sueño. Este …
Continuar leyendo “Concierto Enológico, nuevos tiempos para el vino mexicano”
Viajamos hasta La Habana para presenciar el 50 Aniversario de Cohiba, un evento al que se une a la firma Zenith, una de las firmas más prestigiosas en la industria del reloj, dejando al descubierto las características comunes de ambas marcas: calidad y pasión. En la factoría El Laguito, pudimos conocer el mecanismo que ha hecho …
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